100克的黄豆里有36-40克蛋白质。
黄豆含蛋白质占比高达36%~40%，测验得到的数据，湿黄豆每百克含蛋白质39.6克，干黄豆每百克含蛋白质35克，且黄豆氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。
另外，专家还指出，大豆经过水泡，再研磨、做成豆浆、充分加热之后，大豆的结构状态发生改变，大豆蛋白的消化率一下子提高为95%，更易被人体吸收，所以日常喝豆浆，对于蛋白质的获取较为充分。
扩展资料
四类人群不宜喝豆浆
1、肠胃功能不好。从中医角度上来说，豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另 外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
2、手术或病后处于恢复期的病人。手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好，因此，在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等症状。孙海蒿建议，病人恢复期间最好饮用酸奶，可以促进消化，保护肠胃功能。
3、肾结石患者。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。
4、痛风病人。痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，黄豆中富含嘌呤，而且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其它豆制品多出几倍。所以痛风病人最好少喝豆 浆，但不是说绝对忌口豆浆，而是在量上需要控制，要防治痛风，控制大鱼大肉等荤腥类远比控制豆制品要重要得多。
参考资料来源：百度百科-蛋白质
参考资料来源：人民网-饮食养生：榨豆浆选择小粒黄豆
参考资料来源：人民网-黄豆泡几天才合适 教你放心喝豆浆
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2012-10-10
每100g黄豆含蛋白质36.3g，脂肪13.4g，碳水化合物25g，钙36.7mg，磷57.1mg，铁11mg，胡萝卜素0.4mg，硫胺素0.79mg，核黄素0.25mg，烟酸2.1mg。...
第2个回答 2012-10-10
40克左右
第3个回答 2012-10-11
营养素含量（每100克）
热量（大卡）359
钾(毫克)1503
磷(毫克)465
胡萝卜素(微克)220
镁(毫克)199
钙(毫克)191
维生素A(微克)37
蛋白质(克)35
碳水化合物(克)34.2
维生素E(毫克)18.9
脂肪(克)16
膳食纤维(克)15.5
碘(微克)9.7
铁(毫克)8.2
硒(微克)6.16
锌(毫克)3.34
锰(毫克)2.26
钠(毫克)2.2
烟酸(毫克)2.1
铜(毫克)1.35
维生素B1(毫克)0.41
维生素B2(毫克)0.2本回答被网友采纳
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胡萝卜素(微克)220
镁(毫克)199
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蛋白质(克)35
碳水化合物(克)34.2
维生素E(毫克)18.9
脂肪(克)16
膳食纤维(克)15.5
碘(微克)9.7
铁(毫克)8.2
硒(微克)6.16
锌(毫克)3.34
锰(毫克)2.26
钠(毫克)2.2
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