食醋属于酸，它的主要成分就是乙酸、高级醇类。
醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式：CH₃COOH ，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。
适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。
扩展资料：
制作方法：
（1）中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。
原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。
（2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。
（3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。
参考资料来源：百度百科－食醋
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第1个回答 推荐于2018-10-02
醋是酸性的但是碱性食品。
食醋中醋酸是有机酸，而且醋中还含有其它有机酸的矿物质（如：乳酸盐，醋酸盐等等）,
这些有机酸盐在人体内氧化。
有机酸根被氧化为CO2和水。
而剩下的金属阳离子（如K+，Mg2+，Ca2+，Fe3+等），则以氢氧化物（即：碱）的形式存在,故能调节体液呈弱碱性。本回答被网友采纳
食醋中醋酸是有机酸，而且醋中还含有其它有机酸的矿物质（如：乳酸盐，醋酸盐等等）,
这些有机酸盐在人体内氧化。
有机酸根被氧化为CO2和水。
而剩下的金属阳离子（如K+，Mg2+，Ca2+，Fe3+等），则以氢氧化物（即：碱）的形式存在,故能调节体液呈弱碱性。本回答被网友采纳
第2个回答 2012-10-17
食醋中含有醋酸，也就是乙酸CH3COOH可以电离出氢离子，故是酸
第3个回答 2012-10-18
醋酸啊。。。当然是酸，你吃到嘴里是酸的就是酸 跟感官是一样的，碱是涩涩的感觉。
第4个回答 2012-10-17
食醋属于酸
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