土豆生牙去掉可以吃吗

Question

如题所述

Answer 1

土豆发芽能不能吃取决于发芽的程度。

当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的。

但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。

如果担心挖掉土豆发芽部分吃了会对健康造成负面影响，可以在挖掉芽和芽根之后，将土豆去皮，放入水中浸泡半小时以上再加工食用，吃起来就会更安全了。另外，这样的土豆不适合炒丝或炒片吃，最好用红烧、炖或煮的方法来食用。

防止土豆长芽的一个小妙招：在土豆中放一个苹果。

扩展资料：

土豆的营养价值

一、土豆富含淀粉。如果把土豆做成干粉，其淀粉含量与米面相当 ，其蛋白质含量亦与米面相当 ，脂肪含量也与米面相仿 。 

二、土豆富含维生素C，含量不次于大多数蔬菜和水果，而且因为有淀粉保护，其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜。大米白面中几乎不含维生素C。

三、土豆含胡萝卜素较丰富，远高于大米白面。

四、土豆富含钾，含量不次于大多数蔬菜和水果，远高于大米白面。其他矿物质含量亦高于大米白面。

五、土豆富含膳食纤维 ，大致相当于粗粮，健康价值高于大米白面等精制谷物。

参考资料来源：人民健康网-土豆长芽了还能吃吗？吃土豆要注意的3个方面

参考资料来源：人民健康网-土豆长芽会让人中毒 放个苹果可预防

Answer 2

土豆生牙会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%，人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。
土豆生牙去掉芽眼及青绿的部分，加热到熟透，龙葵碱就分解了，此时可以食用。本回答被网友采纳

Answer 3

你好，最好是不吃，土豆斗芽是去掉了，但是土豆芽的毒素还是残留在土豆里面的

Answer 4

不可以吃，土豆在生牙时会产生对身体有害得毒素，危害人身体健康，严重时可能危及生命！！！！！

Answer 5

马铃薯其致毒成分为龙葵素，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒。每100克马铃薯含龙葵素仅5～10毫克；发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。