淮扬菜凉菜

Question

淮扬菜凉菜

Answer 1

冷菜：炝虎尾、中堡醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋、炝青螺。
扬州盐水老鹅： 扬州盐水鹅是在有着2000多年的淮扬菜里面不可或缺的一道名菜，有着悠久的历史。充分体现了“以味为核心，以养为目的”的中国烹饪的本质特征。在盐水鹅的制作过程中，不仅注重佐料配方，更注重火候，以达到色、香、味、形俱佳。
青蒜烫百叶 这又是一道色香味俱全的淮扬美食，百叶又称“千张”，豆制品，具有较高的食疗营养价值。青蒜烫百叶是一道抗菌消炎防流感的美食，具有青蒜翠绿、百叶乳白、花生香糯、味道鲜美的特点。

Answer 2

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炝虎尾、中堡醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋、炝青螺。