第1个回答 2012-10-29
氨基酸、蛋白质的功能
蛋白质是人体必需的主要营养物质。蛋白质的分解产物是氨基酸;氨基酸的重要人的营养之一是作为蛋白质、多肽合成的原料,是蛋白质或多肽的基本组成单位
蛋白质的功能:
①维持组织的生长、更新和修复:膳食中必须提供足够质和量的蛋白质,才能维持组织、细胞的生长、更新和修复。
②参与多种重要的生理功能:如催化功能、调节功能、运输功能、储存功能、保护功能和维持体液胶体渗透压(如清蛋白)等。
③氧化供能:体内蛋白质、多肽分解成氨基酸后,产生(17.19kJ/g)能量,成人每日约有18%的能量来自蛋白质。
④转变为糖类和脂肪。
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