天啊，我快疯啦，我做出来的肠粉没韧性，一加入酱汁蒸出来的粉轻轻用筷子碰一下就断了，蒸出来的肠粉好...

Question

天啊，我快疯啦，我做出来的肠粉没韧性，一加入酱汁蒸出来的粉轻轻用筷子碰一下就断了，蒸出来的肠粉好像一见到水就会断成小节小节的，拜托我该怎样做啊，我加你QQ嘛

Answer 1

首先我判断是你用的面粉不对，高筋面粉啦
其次淀粉加入的量大概是面粉的六分之一吧，这个视情况而定
再呢就是水，不要一次加太多，每次加一点点能把面粉都揉进去就可以了，不要太糊了
还有揉的时候加一点油，最好是菜油，那个也可以加鸡蛋，这样粉会更加光滑

Answer 2

　肠粉的做法：
　　1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克,食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．
　　2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约1——2分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。
　　特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

Answer 3

我的也是这个情况，蒸出来挺好的，韧性也有，可是汤汁淋上就开始断了……我也有疯的感觉，你QQ多少，找到解决的办法了吗？教教我，谢谢！