正宗东北猪头焖子的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

1、猪头用喷火枪烧焦糊，浸温水中半小时左右，然后用钢丝球刷干净，用大砍刀一分为二备用。
2、大汤罐加水烧开，下猪头焯透水捞出，另起汤罐加水，大葱，姜块，桂皮，大料，花椒，熟酱油，盐，味精等调好味道，开锅后下焯好水的猪头，大火烧开撇去浮沫，改小火焖至熟烂时捞出。
3、趁热将猪头去骨，切大片或块状都可以，另起锅加食用油烧热，下葱段姜片，花椒大料炒香，然后挑出葱姜花椒大料留油，加生抽炒香，然后将切好的猪头肉放入锅内，淋料酒翻炒均匀，加适量鲜汤，加盐调味，小火熬煮。
4、熬制期间要不断翻炒，加少许红辣椒丝，使其入味，熬制起胶时加少许味精即可。
5、将干豆腐铺在案板上，将熬好的猪头肉摊平放在干豆腐上，将干豆腐卷成卷，然后用保鲜膜包紧，全部包卷完放方盘中，再将另一个同样大小的方盘放在卷好的猪头焖子上，在压上重物，待凉透即可。
6、吃的时候打开保鲜膜，切大片摆盘中，待蒜泥汁或蒜酱即可。

Answer 2

1将买来的猪头肉洗净，去尽绒毛。
02
将猪肉放入锅中，加水直至盖过猪肉，加盐、酱油、八角、桂皮等作料，煮至猪头肉软烂、脱骨，只有煮烂猪皮里面的胶装物质才会出来。
03
将煮好的猪头肉趁热切块，最好是切的碎一点，越碎越好，这样有利于后期成型。
04
准备一块干净的纱布，将纱布放置在盆子底部，将切好的猪头肉放进去，再将纱布系紧。
05
用重物压在纱布上，在压之前可用小木板放置在盆内压住猪头肉，再用重物压住，可使猪头肉更加紧实。
06
压制8-12小时，拿出切好，就能享受美食啦。可以即食、凉拌、也可以蒸热食用。

Answer 3

做法：
1、烀好猪头肉，最好烂至脱骨。
2、切成碎块。我觉得我切得还是不够碎，后来一想应该是越碎越好压成型。第一次做没有经验
3、取一小盆，还有一块干净纱布。
4、把纱布平铺在小盆里，切好碎肉放在里面。
5、用纱布包好碎肉，上面放一小盘，直径要小与小盆。上面用重物压上。我想来想去也没想到好的重物，正好家里新买了一袋米，就把米袋子压了上去。
6、累坏我了，总想看看猪头焖子压没压好，于是一会把米袋子搬上去一会搬下来，五十斤大米啊，这一天胳膊拽的好酸。猪头焖子最好压一晚上。

Answer 4

首先就是将猪头提前加入一些淀粉腌制好，然后把它放入锅中闷熟，加上自己喜欢的配料，再下上一些酱汁，口感都是特别的酱香美味的。