你吃过陕西小吃歧山面吗？新手小白在家该如何自制呢？

Question

如题所述

Answer 1

十几年前，在岐山人开的面馆吃了碗臊子面，那味道至今难忘。今年暑假去了宝鸡，想着怎么着也要吃一碗正宗的岐山臊子面，然而，可能是我们没找对地方，或者是老店的味道已经变了，不是那个味儿。这两天寻思着自己动手做吧，下面给你们分享制作方法，想学的赶紧学起来吧

1、和面。和面盆里加入中筋面粉，加入一小勺盐，然后分次少量加入水来和面，边倒少量的水，边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团。盖住让面团饧发半个小时左右。2、在饧面的时间里，准备需要的配菜。煎几个鸡蛋皮。鸡蛋皮煎好后，切成菱形备用。油炸豆腐切小丁，黄花菜提前用温水泡好的，切小一点。泡好的木耳也切小丁，再切点韭菜备用，胡萝卜也切小丁。3、20分钟面团饧好了，做个手擀面。继续把面团揉匀、揉光滑。做手擀面有些人就是把面擀不圆、擀不薄。这里注意下，擀面的时候，平均每擀5-6下就换个方向继续擀，而且先从边上往中间擀，才能擀的薄厚均匀。4、下来炒素臊子。锅里倒入油，油微热加入胡萝卜丁翻炒，再依次加入木耳、豆腐、黄花菜翻炒。加入一勺十三香，最后加入盐炒匀后关火装碗里备用。5、锅里水烧开，下入面条煮熟。自己做的手擀面比较薄，也比较窄，煮一滚就可以捞出来了。加入料汁。

在陕西小吃中我们不得不说的就是岐山臊子面，岐山的臊子面历史悠久，从清代开始以，薄，筋，光，煎，稀，汪，酸，辣，香而闻名。自古以来在我省西府一带民间，生日做寿，逢年过节，婚丧嫁娶，接朋待客都要以它款待客人，在陕西小吃的中占有重要地位。

 

Answer 2

我吃过陕西小吃岐山面；首先应该手擀面条，然后再把猪肉切成薄片，起锅烧油，放入生姜，食用盐，辣椒粉和陈醋，再把肉放入翻炒均匀，再把豆腐黄花菜木耳炒出来，鸡蛋摊成蛋皮，把面煮好，再把这些臊子放入就可以了。

Answer 3

吃过，这个美食是当地非常有名的。这是传统的美食，所以需要参照当地人的具体做法，可以在网上去查找相关的教程图这样去准备相关的材料，味道才正宗。

Answer 4

我是吃过的，一般都是把面给煮好，煮好之后再上锅蒸，然后多加一些酱油和汽油，最后放上一些老干妈。