煎年糕需要加糖么

Question

如题所述

Answer 1

煎年糕需要加糖,口感更好吃。将年糕切成小薄块，不粘锅刷油烧热，放入切好的年糕转中小火慢煎，遇热后的年糕开始变软，发粘，小心翻面，双面都煎黄煎脆，盛出装盘，趁热洒上红糖或白糖，好吃的年糕蘸红糖就做好了。

煎年糕的做法

用料广式年糕200克，鸡蛋2个，把年糕切成3毫米左右厚度片，其实厚度自己控制就可以了，薄厚都没太大关系，敲鸡蛋入一个大碗中，然后搅拌均匀，把年糕片放入鸡蛋液中，各个面都需要粘蛋液。

开小火，锅放一点油，然后放入表面带有蛋液的年糕片慢慢煎，等表面蛋液完全凝结且成金黄色就可以取出。年糕切薄了容易煎太软没有口感，如果煎太厚了就会容易表面糊了，年糕又还是硬的。表面上粘一层蛋液是让年糕煎软后不会和其它年糕片粘在一起，而且还会给人吃了甜而不腻的感觉。

红糖和开水混合，搅拌至红糖全部溶解待液体稍微冷却后筛入糯米粉和澄粉，搅拌均匀，面糊尽量无颗粒，将面糊倒入刷了油的容器中盖上保鲜膜，蒸锅蒸40分钟左右，出锅冷却后倒扣脱模，整成自己喜欢的形状把熟花生舂成碎末，裹在年糕上，装进油纸杯即可。