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牛骨高汤的熬制方法及配料 如何做牛骨高汤
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第1个回答 2022-05-08
1、材料:牛骨6公斤,水10公升,洋葱3颗,红萝卜2条,西芹200公克,百里香10公克,迷迭香10公克。
2、将洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切小块;西芹洗净后切小段;一起混合均匀放入烤盘中。
3、将牛骨洗净,放入,移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。
4、将水倒入锅中,加入百里香、迷迭香,以大火煮开,改小火再熬煮约6小时,最后滤出汤汁即可。
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怎样熬制牛骨
头
高汤
答:
一、将牛骨使用清水洗净,冷水入锅,没过牛骨即可
,如下图所示。二、打开火进行炖煮,即将开锅时赶紧捞出牛骨头,如下图所示。三、重新温水入锅,放入切好的洋葱和番茄,放几粒花椒。四、大火煮开,沸腾5分钟后转小火煮一个小时以上,如下图所示。五、出锅前放些盐,放盐后即可看到汤变白色,这...
火锅店
牛骨高汤的熬制方法及配料
答:
1、主料:牛骨1600克,牛排500克。2、辅料
:芝麻5克。3、调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克。4、将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出。5、?准备好大葱,姜片,红枣,枸杞,芹菜梗切粒备用。6、牛杂骨和牛大骨放进大锅里,...
牛骨高汤怎样熬
牛骨高汤如何熬
答:
1、将牛骨洗干净斩大块,
入滚水锅中汆汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块旺火烧沸,转小火煲煮4~5个小时
。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品,也可以根据汤品的需要,用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。2、“高汤”又称鲜汤,通常...
牛骨汤的
做法与
配方
答:
一、制作做法 主料:
牛骨
1600克,牛排500克 辅料:芝麻5克 调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克 1.将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;2.再放入滚水里完全烫去血水;3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量...
怎么做牛骨高汤
答:
红酒1/2杯 做法 1.将牛大
骨
洗净备用;洋葱、红萝卜、白萝卜、芹菜等切大块备用。2.取一烤盘,用作法1切块的蔬菜垫底,与牛大骨一同放入烤箱中,以200℃的温度烘烤15分钟。3.取出作法2的材料放入大汤锅中,加入水、月桂叶、红酒,以大火煮开后再转小火继续熬煮4小时,中途捞除浮沫即可。
牛骨高汤
是
怎样
制作的?
答:
准备香料:在
牛骨
焯水的同时,可以准备其他香料。将洋葱、胡萝卜和芹菜切成大块,备用。焯水完成:当水面上的浮沫基本清除干净,牛骨焯水就算完成了。将牛骨捞出,用清水冲洗干净,去除残留的浮沫和杂质。煮
制高汤
:将处理干净的牛骨放入大锅中,加入足够的冷水,水量要能完全覆盖牛骨。再次大火煮沸后,转小...
请教下
牛骨高汤的
制作
方法
,
牛骨和
水的配比,以100斤水为例,要多少牛骨...
答:
做牛骨高汤
牛骨和水的配比一般约1:4,以100斤水为例,需要约12-15斤左右牛骨,料酒适量就好,
牛骨高汤的
制作
方法
:用料:牛骨头两大块、葱适量、百里香适量、大料、姜蒜适量 1、牛骨用凉水洗干净后放在大盆里泡一会,把血水泡出来,然后放在锅中并加入适量水。2、用大火烧开,然后用中火煮并撇去血...
高汤熬制
的流程是什么
答:
高汤的熬制方法
:牛骨高汤 材料:牛骨1500g,洋葱300g,玉米400g,姜200g,米酒1杯,水6000ml
牛骨高汤的
做法步骤:1.牛骨洗净,放入沸水中汆烫去除血水;2.捞起做法1的猪大骨,以清水冲起干净备用;3.玉米洗净剥除叶子;姜洗净切片状,备用;4.将做法2的牛骨、做法3的玉米、姜片及所有调味料一起...
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