饼干能点燃的原因：
1、饼干含油脂
饼干含油脂，油脂是可燃物，含油量越
大越的饼干越好烧，油脂低的饼干燃烧的速度会慢一些，点燃时间也长一些。
2、饼干属干性面粉制食品
干性面粉制食品都可燃烧，饼干只是其一，不仅仅是饼干，我们常吃的面包、蛋糕、甚至是面条、花卷都可以进行燃烧。只要是
含水量少含有面粉的食品都可以点燃，饼干只是其中的一种而已。
能点燃的饼干能不能吃？
只要是含有油脂的东西，就都能被点燃，面包、蛋糕也是一样的。所以不能轻易下结论说能点燃的饼干就是含有大量
反式脂肪酸，对人体有危害。
少数饼干除本身易燃烧之外，在加工中添加了大量油脂和添加剂，这样的饼干，长期食用对人体会造成一定的危害。如果非要用燃烧来判断，那就要看火苗的颜色和焚烧的气味和燃烧的面粉大米是否相似，如果两者火苗和味道区别很大，就应该警惕。
多吃饼干的三大危害：
不过，即使是添加剂符合标准的饼干，也不能够过分的依赖食用。因为饼干中的营养成分相对单一，一些矿物质、微量元素也是缺乏的，比如钙和铁。长期食用可能造成
贫血 或者骨量的降低。许多饼干的配料表里会有
氢化植物油、人造奶油、
植脂末等成分，确实是包含反式脂肪酸，医学研究表明，反式脂肪酸是
心脑血管疾病、糖尿病的致病因素，青少年吃过多还会引起肥胖。
1、饼干的包装配料中标明的“氢化植物油”就是反式脂肪酸。这种物质会增加人体血液的粘稠度，从而形成血栓，这就增加了心脑血管疾病的发病率。
2、饼干多油多糖，也极易导致肥胖。
3、饼干中的反式脂肪酸增加
Ⅱ型糖尿病的发病率。