锅塌虾仁怎么做

Question

上大学的时候好喜欢吃，现在都不知道什么地方有，告诉我方法，我要自己试着搞一搞

Answer 1

准备材料：大虾10只、鸡蛋3-4个、料酒少许、盐适量

制作步骤：

1、首先准备好新鲜的大虾

2、剥去虾头、虾壳、留虾肉备用

3、开背，去除虾线

4、鸡蛋放到碗中备用

5、如果虾比较大的话，可以先用少许油煎至变色

6、鸡蛋打散，放入适量盐、料酒，放入煎好的虾，搅拌均匀

7、平底锅中放油（可以稍多） 将虾仁蛋液倒入锅中煎

8、煎至金黄酥脆即可出锅

9、 成品图

Answer 2

主料：豆腐400克
配料：肉馅、虾仁、鸡蛋、葱丝、香菜段、海水丝
调料：高汤、鸡汤、面粉、粉团、盐、味精、鸡粉、料酒、花生油、香油
制作步骤
1、豆腐切成3厘米长、2厘米宽、0．3厘水厚的大片20片，平放在盘子内，撒上少许盐、味精入味。
2、在每一片豆腐上抹上一层调好味的肉馅，再在肉馅的中部放上一个虾仁，把另一片豆腐压在虾上，做成一个虾仁豆腐。这样做10～12个。
3、将鸡蛋、面粉、粉团加水调成糊，将每块豆腐上蘸匀糊，放少量油的油锅中煎至两面金黄包。倒出锅内的余油，加鸡汤，调好口味，慢火煨至豆腐、肉馅、虾仁成熟，待汤汁即将收干时，撒上葱丝、香菜段、海米末，淋上香汕，盛在盘内即成。
制作关键
切豆腐刀工要整齐。
肉馅味道要调好，虾仁要新鲜。
火候不可过急。

锅塌虾仁：

　　主料：虾仁、鸡蛋

　　配料：盐、味精、植物油

　　做法：将虾仁洗净控水。将鸡蛋打散，虾仁放入，加盐、味精搅匀。油入锅烧至六成热，将上述虾与鸡蛋倒入锅内，成一饼状两面翻煎，至里外均熟（勿煎糊）整个装盘。本回答被网友采纳

Answer 3

做法：
1.将整个的虾仁切块，大小见图
2.加一勺淀粉，将虾仁过油
3.打鸡蛋3个左右，加盐，味精，把虾仁也放进去，打匀
4.将鸡蛋下锅煎
这步注意要用文火，否则鸡蛋下面糊了，上面还没熟，都是液体，不好翻。还有煎的时候要用铲子将鸡蛋撬几下，免得粘锅
5.翻面，不会抖锅的人（包括我）:tk13 用两把铲子翻过即可，不自量力的抖锅会烫手滴
6.将一勺料酒，加五倍的水加入
7.熟透了就可以出锅了:h12

Answer 4

制作方法：首先将豆腐切成火柴盒大小的薄片20片，平放在盘子内，撒上少许盐、味精入味。
之后将其中的一半，每片豆腐上抹一层调好味的肉馅，再在肉馅的中部放上一个虾仁，把另一片豆腐压在虾上，做成一个虾仁豆腐，共10个。锅中放油，油热后将每块豆腐蘸上鸡蛋面糊，放入锅中煎至两面金黄包。倒出锅内的余油，加鸡汤，调好口味，慢火煨至豆腐、肉馅、虾仁成熟，待汤汁即将收干时，撒上葱丝、香菜段、海米末，淋上香汕，盛在盘内即成。