一般情况下晚上吃一点水果，蔬菜是不会发胖的。
比如你可以吃一点苹果或者一根香蕉或者一个桔子或者一个橙子或者一个猕猴桃等等，一般的水果在晚上吃了都不会发胖的，不过最好不要吃牛油果和榴莲，这两种水果是热量比较高的。还有一般新鲜的蔬菜在晚上吃了也不会发胖，不过你吃这些东西也要注意量，而且最好不要放太多的酱料，也不要吃得太多。
晚上吃粥的话也不会发胖。不过最好不要用大米煮粥。你可以煮黑米粥，紫薯粥，小米粥，南瓜粥，或者银耳莲子粥等等，这些吃了也是不会发胖的。不过也只要吃一小碗就够了，吃太多的话，热量也会慢慢累积的比较多。
还有晚上吃一些粗粮也不会发胖，比如吃一个玉米，泡一点无糖燕麦，不过这些也不能多吃，多吃了不消化。
任何食物都是含有热量的，要是单纯的嘴馋，那么还是不要加夜宵了。如果肚子饿了，那么少量的吃一些，低卡路里的食物是没有长胖的风险。热一袋温热的牛奶或者来一杯酸奶，一小碗无糖豆浆，热量仅仅在80到100卡路里左右。但是能增加你的股腹感，而且有利于晚上有一个安稳舒适的睡眠。
也可以吃一些新鲜的蔬菜。比如黄瓜，西红柿类，少量的一些就能够让你肚子饱饱的。也可以做凉拌绿色菜。西兰花，芹菜，青菜，小白菜等等用水煮过之后加入盐，醋，胡椒粉调味即可，非常的清淡爽口。但是大家要注意避免一些隐形的高热量的调料品，比如豆瓣酱和沙拉酱等等。
一些水果也是可以的，不过要遵循两点要求，糖分含量低，纤维度高而且体积不能过大。比如半颗苹果，一颗猕猴桃，一瓣柚子或者几颗草莓，桂圆等等。只要肚子没有饥饿的感觉，就要立刻放下，避免吃得太多肚子发胀。
杏仁是你能吃的最健康的坚果之一，可以在睡前做一份很好的零食。一盎司160卡路里和6克的蛋白质，将有助于保持你睡眠。而且最重要的是这种食物在晚上摄入不容易长胖！
你也可以选择牛奶，牛奶根据研究是可以在夜间睡眠过程中加快人们新陈代谢的一种食物，他可以让人体内的脂肪在睡觉期间快速燃烧。而且很关键的一点，千万不要选择低脂的牛奶，所谓低脂的牛奶只不过是添加了其他热量更加高的物质。尽量不要在你的牛奶里面添加糖分。这往往是变胖的致命因素。
如果你想喝点甜的东西，含水果的酸奶是一种填馅的选择，里面富含蛋白质和营养物质，可以帮助你好好休息并且有助于自己的脂肪燃烧。你要瞄准纯酸奶，而不是一个水果味添加了其他糖的食物。普通酸奶含有钾，这可能有助于治疗失眠。
很多女孩子为了减肥，即使晚上十分饿，也不敢吃东西，但其实这样对身体是极不好的，那有什么食物是晚上吃反而可以帮助减肥的呢?
1、小米粥
色氨酸在人体内代谢生成5—羟色胺，它能够抑制中枢神经兴奋度，产生一定的困倦感。同时，5—羟色胺在人体内进一步可转化生成褪黑素，褪黑素被证实有确切的镇静和诱发睡眠作用。
小米在所有谷物中含色氨酸最为丰富，晚餐主食中加些小米应该是一个不错的主意，有利于提高进入脑内的色氨酸数量。此外，南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、虾米、紫菜、黑芝麻等蔬菜中的色氨酸含量也非常高。
此外，色氨酸会借着碳水化合物、蛋白质的饮食组合(即先吃碳水化合物、后吃蛋白质的进食顺序)顺利进入大脑中，给你一个安稳的睡眠。因此，睡前不妨搭配着吃点碳水化合物的食物，如蜂蜜全麦吐司或水果，“这个方法对多数人都有效，它既有像安眠药的安眠效果，却没有安眠药依赖的副作用，不会让人上瘾。”专家说到。
2、海带卤肉
减肥不代表不能吃肉，相反饮食均衡了，减肥还更快哦。适量的吃点肉食，能补充人体所需的蛋白质。做海带卤肉时，要注意选选择精瘦肉，去除卤肉上的可见的白色油脂，和零热量的海带一起煮，是一道富含膳食纤维的健康减肥佳肴。
3、蜂蜜
晚上的用餐时间最好是在7点以前，这样才能有充裕的时间去对这些食物进行消化以及吸收，不仅如此，同时还能避免热量在体内堆积从而转化成脂肪。晚餐的最佳选择非蜂蜜莫属，在蜂蜜中所含有的脂肪酸能够有效的促进肠胃蠕动，从而帮助我们改善便秘的窘境。同时蜂蜜还能帮助我们人体有效的排出毒素，从而帮助我们恢复平坦的小腹。
4、香蕉
减肥香蕉实际上就是包着果皮的“安眠药”，除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素。另外，睡前吃香蕉不会引起发胖，因为它卡路里低，且食物纤维含量丰富，可以促进排便。
5、低脂or脱脂的酸奶or牛奶
睡前喝杯温奶有助于睡眠的说法早已众人皆知，因为牛奶中包含一种色氨酸，它能够像氨基酸那样发挥镇静的功效。放心，睡前喝牛奶不但不会胖，反而还可以补充身体里的钙。
6、豆浆
豆浆中含钙丰富，因此晚上喝豆浆可补偿夜间对钙的需求。当然，豆浆中还含有丰富的蛋白质等成分，可以在一天辛劳之后补充人体所需。睡前两小时范围内就不易喝豆浆了，因为身体不能完全吸收，会造成体内堆积。
另外晚上喝豆浆量不要太多，一次性的茶杯一杯就够了，不要听说能补钙就猛喝，补钙是需要慢慢补得，坚持每天都适量的喝一些就可以的。晚上喝豆浆最好不要放糖，天然豆浆其实滋味不错的，放糖反而容易破坏其营养成分。
7、银耳、莲子
银耳、莲子等传统养生膳品种不含糖分和脂肪，在晚上吃也不怕。但是加入的糖会进入体内后转化为脂肪而可能导致身体发胖。
8、牛奶、核桃
研究发现，钙镁并用可成为天然的放松剂和镇定剂。
钙含量丰富的牛奶被公认为“助眠佳品”。坚果类食物中镁含量较多，在临床上，核桃常被用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。
9、冷盘做魔芋椰菜西芹花
看起来白白绿绿，味道相当清爽可口，也是一道几乎没有热量的菜，不仅含有丰富的维生素与纤维质，还十分有饱腹感，是理想的减肥菜肴。
10、干贝山苏
靠饮食减肥，那么首先营养要均衡，吃的健康才能减肥不反弹。而山苏就是一种零热量的食材，干贝则是白肉，干贝+山苏是既健康又养生的佳肴，对减肥有着非常好的效果。