我想开个串串香店，规模很小，40平米左右，有很多不懂的地方，请行家指点指点。我不代理和加盟，请做广告的不要发广告，谢谢，如果加盟店的专家愿意帮忙指点小弟，小弟求之不得，不甚感激。
1，开店哪些设备是必备的，请列出来说明用途，主要必备的就可以，碗筷那些就不用列举了，详细说说冷藏柜和冷冻柜之间的区别，开串串店需要冷藏柜和冷冻柜都准备吗？还是下面带微冻的那种冷藏柜一个就可以了，冷藏柜大点还是冷冻柜大点，怎样知道它们的费电量，是看瓦数还是和空调一样，分变频不变频，多大瓦的就可以了，电费很贵，所以能省则省？
2，我不想经营木棍扎的那种串串，太麻烦，想直接称斤，不知道称斤和扎棍的串串利润差别有多大？称斤会用到哪些设备，我见连锁店里很多都是一称斤就直接显示金额并可以打出单子，这是什么设备？还有就是和超市一样的那种一扫描就显示金额并且可以打单的设备又是什么，这些设备需要联网吗？从哪里可以买到，需要怎么样设定，这两个设备大概多少钱可以买到？
3，火锅底料和辅料做法，详细说说清汤锅的做法，火锅店里加汤的时候壶里倒出来的那种白色的汤是什么，怎么弄成白色的，清汤锅和辣锅里都放些什么东西，只认识葱姜蒜，别的还加些什么？有没有什么技巧可以让锅味道变得很香。火锅店里除了芝麻酱还有海鲜酱，海鲜酱是怎么做的，请行家教教做法。还有别的我不知道的辅料请行家也多告告，多多益善，越详细越好。
4，串串香店要用到的蔬菜和肉类种类大概有多少种，多大的展示柜就可以全部放下，请麻烦行家详细点列举一下，菜和肉类该怎么保存最好，哪些菜和肉最容易变质，请大师多多指教。
5，有没有哪款成品火锅底料，就超市卖的那种袋装的味道特别好的，请推荐推荐。
问题有点多，请好心人辛苦作答，以前提问扔了很多分，先给80分，如果这些问题都可以详细给出答案，就是帮了我大忙，最少再追加100分作为答谢。
开串串香有哪些资质比较好，需要办理哪些证件，去什么单位办？
非常感谢，但是貌似你把我的提问落了一大半....
1，很多串串香都不用棍棍的，很多称斤的,所以不用觉得搞笑，请详细回答第二个问题。
2，底料你说的方法可行，但是辅料一句没提，像香菜葱花之类的辅料都有些什么，酱除了芝麻酱和海鲜料还有别的酱吗，酱的制作方法请告知？
3，开串串香需要办理哪些必须的证件，去什么单位办理
正宗的串串香就是用签子的 那个也不叫棍棍 听你说话就上道
铺料你自己请师傅学吧 每个地方的人口味不一 香菜葱花的是油碟用的 这个你也不会？！
身份证和复印件 2寸免冠照片 需要办理的执照 ----有个体工商营业执照 卫生许可证 税务登记证 酒类零售许可证 。发票在你申请办理税务登记证下来以后 营业的时候在交当月的地税的时候就可以开户了 他们会发给你一本 发票领勾薄 服务行业的发货票都是一样的 全国都通用， 行业代码证不需要办理 。 现在国家的 政策好 你只要每月交纳地方税务 和卫生费就可以了 工商税不用交纳了。具体的税费是多少 要看你的店面大小和规模而定了 。没办理执照的情况下可以装修 你只要在开店之前把所有的执照都办理好就可以开业了。
如果想占道经营 那还得每月给城管交一点保护费
非常感谢，我是从来没接触过餐饮行业，所以压根完全不懂，见笑了，你的回答我已经很满意了，我也知道正宗的串串香是用签子，但是我确实觉得很麻烦，所以已经决定卖称斤的，你可否告知我称斤用的那台设备是什么，一个我已经知道了，是称，称完以后可以出带条形码的单子，第二个貌似和肯德基用的点餐机貌似，不知道机器叫什么名字，可否告知，如果你也不清楚那就算了...
追答一40平的串串香也用点餐机 还小票打印机 你不觉得浪费吗 是不是还要专门蹲一个收银员呢
称就一普通的就行 就一大张菜单标明种类价格不行吗 身上带一腰包收钱找钱 齐活