怎么用烤箱做蛋挞

Question

如题所述

Answer 1

1.先将挞皮切成小段儿然后按成剂子压在挞模里··
2.全部压制好后··烤箱预热220度～这个时间可以用来调制蛋挞水··美味的关键一步
挞水我用了100毫升奶油+100毫升牛奶+一个蛋黄+ 一勺糖～非常简单 烤箱预热好了把挞水填到蛋挞里，八分满即可 最后实践证明我这个挞水调的多了点儿··嘿嘿
3.烤箱温度220度最底层烤制十分钟··然后换到第二层烤十分钟··最后一分钟换到最上一层上色··这个时候就不要走开了哈··因为很容易烤糊掉··
4.最后稍冷却一下脱模··大功告成··

Answer 2

1.先将挞皮切成小段儿然后按成剂子压在挞模里··
2.全部压制好后··烤箱预热220度～这个时间可以用来调制蛋挞水··美味的关键一步
挞水我用了100毫升奶油+100毫升牛奶+一个蛋黄+ 一勺糖～非常简单 烤箱预热好了把挞水填到蛋挞里，八分满即可 最后实践证明我这个挞水调的多了点儿··嘿嘿
3.烤箱温度220度最底层烤制十分钟··然后换到第二层烤十分钟··最后一分钟换到最上一层上色··这个时候就不要走开了哈··因为很容易烤糊掉··
4.最后稍冷却一下脱模··大功告成··

Answer 3

主料：蛋挞液少许、蛋挞皮九个。  

辅料：吸油纸一张。

1、准备好所有原料。  

2、将180ml淡奶油倒入盆中，并搅拌均匀。  

3、将80ml纯牛奶分成两个盆各装40ml。 

4、用电子秤称好30g糖霜。  

5、将称好的糖霜倒入其中一个40ml的纯奶中，并搅拌均匀。  

6、将搅拌均匀的纯奶+糖霜倒入刚才的淡奶油中，依然搅拌均匀。  

7、将3个鸡蛋的蛋黄分离出来，并倒入剩余的40ml纯奶中，搅拌均匀。  

8、搅拌均匀后统一倒入淡奶油中步骤6的淡奶油中。  

9、搅拌好之后，过筛3次。  

10、将筛内多余的蛋白筛掉，蛋挞液就做好了。  

11、将蛋挞皮摆好在烤盘上。

新手做蛋挞注意事项：

新手在这里最需要注意的就是温度和时间。我用的是格兰仕最基础的烤箱。温度一般控制在210摄氏度。很多经验给的温度是180摄氏度，这个自己调节，但尽量比建议温度稍高一点，否则蛋挞皮很容易不酥脆。

当然这与蛋挞皮是大号小号也是有关系的。另外，烤的过程中，时间先弄短一点，注意观察，当出现糖斑的时候，蛋挞就熟了，可以关掉烤箱了。

Answer 4

用淡奶油加上牛奶，蛋黄，少许低筋面粉，糖拌匀后过滤，但如挞皮就可以了
一般都是上下发热管一起发热烤，如果后期蛋挞表皮颜色过深，可以适当降低温度

Answer 5

自己买书看呗，我结合了一下：用淡奶油加上牛奶，蛋黄，少许低筋面粉，糖拌匀后过滤，但如挞皮就可以了
一般都是上下发热管一起发热烤，如果后期蛋挞表皮颜色过深，可以适当降低温度 一般烤我是会放的，如果你没有不放也不会有太大影响。