大蒜要通过怎样处理才不会在长出小绿芽？能保鲜使用？

Question

库存大蒜长小芽无方法处理

Answer 1

１、药剂处理法。在大蒜收获前的５～１０天内用０·２％的青鲜素抑芽剂喷洒基叶，药剂通过叶片吸收并转移到蒜瓣的幼芽中，从而抑制其生长，达到保鲜的目的。用此法可使大蒜贮存到翌年４月不发芽。 ２、自然挂贮法。采收的鲜蒜头先晾晒２～３天后，在叶片变软时将大蒜每８～１０头扎成一把，然后整齐地挂在荫棚或屋檐下，自然风干。 ３、米糠埋藏法。先在箱、筐的底部铺一层１５～２０毫米厚的米糠，然后摆放一层蒜头，再铺一层米糠，摆一层蒜头，再铺一层米糠，层层堆至离容器口５０毫米处，用米糠覆盖。
希望采纳

Answer 2

大蒜(偏好冷)与洋葱(不太挑剔)也是需要保存在干燥的环境中。 大蒜含有粗纤维、钙质、磷质、铁质、盐碱酸、抗坏血素、核黄素、蛋白质等营养成分，其中挥发油约0.2%，具有辣味和特臭，而研究发现，挥发油蕴含的大蒜辣素具有明显杀菌作用，对细菌、真菌或害虫引起的感染，证明有治疗及预防的作用。大蒜保存问题，除了放置于赶燥通风处之外，也不妨以油炸黄金蒜的方式保存；方法则是将大蒜洗净、风赶后去外模，放入热油中炸成金黄色，待油滴尽之后，裹上保鲜模放入冰箱，则可久存。 油炸后的大蒜，部分辛辣成分会溶后油中，不过黄金蒜仍不减其风味，炒菜、炖煮都相当适用，且油炸后的大蒜，容易保存，营养价值也保留于蒜头里，对家庭置放大蒜，以及畏强烈辛辣者，是一种不错的处理方式。