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做菜没料酒而用米酿白酒代替可以吗
如题所述
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推荐答案 2018-01-08
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做菜
时
可以
将
白酒
当
料酒用吗
?
答:
白酒可以在就急的情况下代替料酒,但不宜每次烹饪都代替料酒
。白酒的酒精浓度一般在57°左右。较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性,会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类,破坏菜肴的原味,味道相对差些。白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低,提味的作用不如料酒。而料酒是所有烹饪用酒的统称,主要...
白酒可以取代料酒
来
炒菜吗
答:
很多人在做饭时把白酒当料酒用,
其实这种替代方法是不对的
。料酒就是黄酒,一般酒精含量不高,酒中乙醇挥发后,可以去除鱼、肉的腥味。由于黄酒中含有很多的糖分和氨基酸,可以增加菜肴的香气,调剂咸和甜的味道,使菜肴口感更好。而白酒的酒精度数普遍都比黄酒高很多,尤其是乙醇的含量往往对肉的蛋白质...
白酒可以代替料酒做菜吗
?有什么影响呢?
答:
白酒能不能替代料酒烧菜不能用白酒替代料酒
。料酒是烹制用酒的通称,包含米酒,再加麻椒、调料、八角茴香、丁香花、白蔻、姜等多种香料酿造而成。此外,料酒还带有乙醇、糖份、糊精、有机物类、碳水化合物、脂类、代烃、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度较为低,一般在15%左右。但是,纯白酒的酒精浓度...
料酒
可用米酒
代替吗
?
答:
料酒
不能用米酒来
代替
。因为料酒中含有的主要成分是黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类等,料酒的作用是用来增加食物的香味,去腥解腻,同时由于料酒中富含的那些人体必需的营养成分,甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。而米酒的主要原料是江米,是用蒸熟的江米(糯米)
发酵
制作而成的...
没有
料酒
时
可以
用什么东西
替代
?
答:
当我们没有料酒的时候,可以用黄酒来
代替料酒
。因为料酒的作用主要是为了去除肉类的腥味,并且可以将菜品的味道更加好地融合,以此来增加菜品的香气。但是我们选择
替代
的时候,尽量不要选择
白酒
来代替,因为白酒中的糖分含量比料酒低,其提味作用相对于料酒来说是远远不够的。但是我们实在是没有以上的调味酒...
料酒可以用
什么代替,
白酒可以代替吗
,
用白酒代替
会有危害吗?
答:
料酒可以用
什么
代替 可以
用黄酒、啤酒、花雕酒、加饭酒来代替。料酒一般是用黄酒或者花雕
酿制
成的,酒精含量很低,一般是15%左右,所以在没有料酒的时候,可以用黄酒、花雕来代替一下。没有这些酒的时候,用啤酒也可以,不过啤酒的酒精度数不高,受热挥发性强,去腥效果不够强,可以增加用量。料酒的...
料酒可以用
什么
代替
?
答:
如果这两种没有的话,只能用其他的酒代替了,如啤酒、葡萄酒。料酒最好不要用白酒代替。纯白酒的酒精浓度要高于黄酒,一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且,白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低,提味的作用明显不如料酒。因此,最好不要
用白酒代替料酒
,如果一定...
做菜
经常用的
料酒用
什么
可以替代
?
答:
可以用白酒代替
,不过成本较高 材料 材料:白米饭200克,白醋6克,白糖3克,盐1克 包馅材料:寿司海苔1张,胡萝卜半颗,黄瓜1/4颗,鸡蛋1颗,火腿30克,肉松10克 做法 1.刚煮熟的白米饭,乘热加入白醋及白糖,盐拌匀。2.将拌匀的米饭放置自然凉,盖上保鲜膜防止米变干。3.鸡蛋打散成蛋液,...
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