荠菜大馄饨馅怎么调才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

荠菜二两左右，肉馅半斤左右，酱油胡淑粉，盐，味精适量豆油适量，葱姜适量搅拌均匀。

和面粉1斤左右，适量加入水合成面坯，

擀成大号的溥饼切三角状，包馄饨，锅中烧开水，开锅下馄饨。

准备大号碗，放入紫菜，虾皮，香油，盐，酱油味精，香醋，选择涝汁也可以，香菜。

出锅时捞出放大碗里，加入煮开的混沌水。

Answer 2

怎么调猪肉荠菜馄饨馅，选择猪肉和调味都很关键。猪肉选择五花肉，臀尖肉，前后腿肉都可以，肥瘦比例在3比7最合适。猪肉剁碎后就可以调味了，以500克猪肉馅为例：加入生抽老抽各5克、味精5克、蚝油50克、姜末30克、料酒5克、白糖2克、白胡椒粉2克、十三香2克、盐5克。把猪肉馅和所有调味品搅拌均匀即可。猪肉馅调味搅拌时还是要加水，最好是加入泡的葱，姜，大料水，边加水边不断地搅打肉馅，这个搅打是有诀窍的，不能胡乱的正反不同方向搅打，必须顺时针或逆时针同一个方向搅打，这样可以让肉馅充分吸水，而且吃起来报团，口感更好。荠菜淘洗干净，焯水过冷水，挤出水分，切碎，先用芝麻油拌均锁住水分，再和调好的猪肉馅混合均匀即可。