新疆的面积很大，各个地区的烧烤也不完全相同，在乌鲁木齐吃烤肉的好处在于，可以吃到各个地区的不同类型烤肉，而且都超好吃，今天阿虎推荐几家我非常喜欢的烤肉店，各有特色，但是都值得一试！
1.喀什木炭烧烤
阿虎最喜欢的还是炭烤的烤肉，烟火气就是炭烧的味道，一口下去直击灵魂，所以推荐的第一家就是喀什木炭烧烤。喀什木炭烧烤本来是新疆喀什地区特色的烤肉美食。它使用传统的炭火烤制方法，新鲜的羊肉块串在长竹签上，并涂抹上各种调料如盐、胡椒粉、孜然等。在炭火的高温下，肉质烤制得酥脆外焦，内部仍然保持着嫩滑多汁。
这家店虽然开在乌鲁木齐，却是十分正宗的喀什木炭烧烤，使用的木炭会特别选用喀什产的柚木炭，它具有独特的芳香和燃烧性能，为烤肉提供特殊的风味。炭火的温度和火候掌握得当，让肉质烤制得恰到好处。
这家喀什木炭烧烤也有包厢，请朋友吃饭也不错的地方。他家的烤肉就是那种原始考法，没有过多的调味料 ，然后你可以根据人数自行选择肉的重量，也是那种一整只羊挂在架子上，可以自行选择的。经过炭火的烘烤，肉质表面形成了一层香脆的外皮，并锁住了肉汁，使得每一口都充满了浓郁的肉香和烤糊的风味。调料的加入使得肉质更加香辣可口，让人回味无穷。
比较灵活的是他不用你要吃腿肉必须给你一条腿，我们5个人，点了羊排+羊腿接近3公斤，完全没有吃完，烤肉是那种外焦里嫩，特别鲜，完全没有羊膻味。内地小伙伴也可以吃的惯。烤鱼也很好吃，推荐~
我们去的时候是下午，坐在小园子里，院子是用无花果树围起来的一块小地方，吹着晚风也还蛮舒服的，门口可以停车，打车去的话，个人觉得位置有一点偏僻。店里还有鲜啤+新鲜的格瓦斯，总之还是蛮地道的新疆风味。按头安利给大家。
2.和田艾力江馕坑烤肉店
来这家一定要吃烤羊腿，算我求你了！新疆的羊肉品质真的不是内陆地区可以匹敌的，再加上烧烤技术的buff，这家是很多人心中最好吃的烧烤店，甚至没有之一。
烤羊腿的特别之处是在于采用开放式火烤的方式进行烹制。在专门的烧烤架上搭起火堆，并点燃木炭，形成旺盛的火焰。然后将腌制好的羊腿肉挂在烧烤架上，利用间接烤制的方法，让肉质慢慢熏烤。火候的掌握非常关键，需要确保内部熟透，同时使外表烤制得金黄酥脆。
一口下去，肉质鲜嫩多汁。经过长时间的低温烤制，羊肉变得松软，内部仍然保持着肉汁，使每一口都让人回味无穷。烤制后的羊腿色泽金黄，表皮酥脆，肉质更加美味。
新疆烧烤每家都有自己独特的调料配方，这家是大多数人都喜欢的那种口味。常用的调料如孜然、胡椒粉、盐等，赋予了羊肉丰富的香气和辛辣的口感。这些调料在烤制的过程中渗入肉质，使得烤羊腿更加香味浓郁。开在市场旁边，两条街都是吃的，吃完还可以逛逛。吃东西一定不要看店面装修，普普通通的小店味道最绝~
3.阿里木江巴州路烤肉黄面王
这家的凉皮黄面在这条街开了很多年了，也是本地人都爱去的老字号。这家烧烤自然非常优秀，但是阿虎想着重介绍的是黄面。新疆黄面与普通面食不同的是，新疆黄面会加入少量的碱水，使面条呈现出黄色，并增加面条的韧性和弹性。在这家看自己的口味可以选择黄面/凉皮/凉粉/牛筋面/高旦面等拼着吃，个人最喜欢黄面+凉皮双拼的经典口味。
黄面可以搭配多种菜肴。最常见的是与羊肉搭配，如炖羊肉、羊肉炒面等。此外，还有与牛肉、鸡肉、蔬菜等进行搭配的不同口味。但是我觉得最好吃的还是配烤肉，尤其是这家的烤肉配黄面，绝了！
他家烤肉放的孜然和辣椒面量控制的非常微妙，在嘴里混着肉的油脂香产生出一种奇妙的化学反应。还可以试试我最喜欢的烤羊心、羊筋。B站人生一串中推荐的一家烧烤店，黄面凉皮超级超级好吃（十元一碗）烤串三元一串肉超级实在，三个人平均一人都吃不了几串就很容易饱，料也很足。
反正就是络绎不绝的人，还好我们没有赶上晚饭点，如果到了饭点的时候没有座位是非常正常的，要等位哦～
* 三桥烤肉第一家：这是一家老牌的新疆烤肉店，以正宗的新疆烤肉和鲜嫩的肉质而闻名。
* 木垒有机羊羔肉烧烤：这是一家新开的烤肉店，提供有机羊羔肉烧烤，肉质鲜嫩。
* 二道桥附近烤全羊或羊腿：二道桥附近有很多老店提供烤全羊或羊腿，肉质焦香可口，值得一试。
此外，您也可以在微博上搜索“新疆美食发现”，该微博账号会推荐一些当地的美食，包括烤肉店。