大龙虾头部的黄可以,但不建议吃。
一方面,虾的循环系统和呼吸系统及生殖系统都集中在头胸部,虾的头部除了泥沙难除净外,还有寄生虫等,腹部只是运动器官。
另一方面,一般情况下,龙虾头部里面的黄色物质是虾黄,小龙虾的头部里面还有很多主要的脏器,金属的含量也是非常高的。
吃虾要两不吃
1、不吃虾脑:龙虾的头部还有许多绿色的物质。这些绿色的物质就是虾脑,虽然可以吃,但是不建议大家吃,因为同样是在龙虾头部的里面,可能还有非常多的细菌。
2、不吃半熟:熟透的龙虾,其细菌等才能被有效杀死。区分龙虾能否熟,就是咬一下,假设咬时肉不发软,有嚼头,且同时有汁流出,就是熟的;还有观察被咬开的横截面颜色能否分歧,分歧则熟。