焖整鸭的做法

Question

如题所述

Answer 1

实际上绝大多数的鹅肉都是有一股刺鼻的味儿，因此 在制做鹅肉的情况下一定要选择可以合理除去鹅肉腥味儿的食物。在其中辣椒就变成了很多人会挑选的一种配搭食物，由于辣椒不但能够 让鹅肉的味儿越来越更强，还可以合理遮挡住鹅肉本身的腥味儿。今日就要我们一起来学习培训有关辣椒焖鸭的具体方法。

原材料：
鹅肉，青椒，食用油，食用盐，生抽，姜，蒜，麻椒，米酒，木薯淀粉，白胡椒粉等
流程：
1.将鸭腿小肉出来切割成条，将切完的鹅肉，添加生抽、米酒、黑胡椒粉、少量盐、木薯淀粉翻拌腌渍大约20分钟上下
2.辣椒清洗切片预留
3.炒菜锅内加点油(鹅肉自身会出许多油，油放少一点)，将油烧开，放进麻椒和大蒜、姜片炒出香味
4.放进腌渍好的鸭丝袜高跟鞋滑炒
5.待鹅肉炒至8、9完善，放进辣椒，煸炒匀称至菜断生，随后加盐调料后，就可以起锅开吃完喔
以上关键详细介绍了青椒炒鸭肉的做法，你学好了没有?能够 自己看流程去做这家常小菜喔。然后要给大伙儿补充点有关鹅肉的小常识。

鹅肉的营养成分
1.鹅肉中带有丰富多彩的蛋白，并且消化吸收高。非常容易被身体消化吸收。
2.鹅肉中常含B族维生素和维生素E较别的肉类食品多，能合理抵御脚气病，神经炎和多种多样发炎，还能延缓衰老。
3.鹅肉中蛋白约为16%~25%，比畜禽肉成分高得多，鹅肉中的人体脂肪适度，约为7.5%比生猪肉低，油酸中带有不饱和脂肪和短链饱和脂肪，溶点低，消化较为高。
4.鹅肉中带有比较丰富多彩的维生素b3，它是组成人体内二种关键辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏病症病人有维护功效。

鹅肉的储存
一般选用超低温储存是较为有效的，家中中可把鹅肉放进薄膜袋内，入冰箱冷冻室内冷藏储存，一般状况下，储存温度越低，其储存时间就越长。

Answer 2

将鸭洗净，用刀背轻轻在鸭脊背处、腿骨处、翅骨处、颈骨处砸几下，将其骨骼砸断，然后用酱油抹匀鸭子全身。将冬笋、水发冬菇切成片，放入盘中。

2．炒锅上火，舀人混合油，烧至七成热时，将鸭子放入，炸至呈金黄、皮壳起脆时，捞出，沥油。

3．取砂锅一只，放入竹篾，将鸭腹朝下，放入锅内，加入清水(以淹没鸭身为度)、葱结、姜片、料酒、白糖、酱油、精盐，上旺火烧开，撇去浮沫，加盖移小火上焖约2小时，直到酥烂，离火。将竹篾、葱结、姜取出，鸭子翻身(鸭腹朝上)，然后将笋片、冬菇片整齐地排入在鸭腹上，再加盖上小火焖约5分钟，离火，用托盘端上桌即成。