第1个回答 2020-12-08
酱肘子的家庭简单做法：所需食材：肘子 700克、葱姜蒜 适量、料酒 适量、酱油生抽 适量、耗油 适量、十三香 适量、糖 适量、葱花 适量。
1、肘子洗干净。
2、下水加料酒，煮开去血沫。
3、捞出过凉水洗干净。
4、热锅凉油炒糖，放葱姜爆香，待出香味后放处理好的肘子。
5、炒至2分钟，加入生抽，老抽，蚝油，料酒，醋，十三香，少许盐。
6、继续炒3分钟左右，加入水。
7、水开后倒入电饭煲中，煮饭按钮，一个小时，开盖。中间可以打开翻个面。
8、出锅撒小葱，即可端上桌子开吃啦！
第2个回答 2020-12-01
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家庭版酱肘子的做法，简单易学，让你吃了还想吃！
2019-04-27美食达人,优质创作者
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欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。
我不吃牛羊肉，所以每次去饭店里吃饭的时候，凉菜我喜欢点肘花或者耳丝。姐姐知道我喜欢吃肘花，就给我买了几个新鲜的肘子送了过来。懒得去做肘花了，就直接煮了一下。煮好的肘子切片后沾上调配好的酱汁来吃和饭店里的肘花有的一拼，味道和口感都是不错的。
家庭版的酱（卤）肘子做起来其实非常简单，只需要把肘子肉清洗干净后用水煮开去除血水和腥气后，再用清水加入大葱、大蒜、桂皮、香叶、辣椒、生姜、花椒、大料，料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、蚝油等调味料，煮开锅后改小火慢慢炖煮至肘子肉软了，再浸泡几个小时让味道浸入肉内，捞出后滤干水分，就可以切片食用了。当然食用的时候用生抽、醋、蒜泥、辣椒调好调料汁沾着食用那味道是非常美味的，和饭店的肘花有的一拼哦。当然卤好的肘子，不止是可以切凉盘吃，用它来做回锅肉，或者肉夹馍，亦或是炒菜等都是非常不错的哦……下面我就和大家分享一下我简易版的、家庭版的、好吃的、酱肘子的详细的制作方法。第二、清洗干净的肘子肉放在锅里，锅中加入清水，水中加入一勺料酒把锅烧开，开锅两分钟后就可以关火了。
第三、把煮好的肘子肉用清水清洗干净。
第四、准备好所需要的调味料，大葱、大蒜、桂皮、香叶、辣椒、生姜、花椒、大料，料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、蚝油、少许红曲粉。
第六、炖至用筷子可以插进肘子肉后，就可以关火了，关火后在锅中浸泡两个小时后捞出肘子肉就可以了。
第七、捞出的肘子肉滤干水分，凉了以后就可以放入冰箱冷藏或者冷冻保存了。
这煮好的肘子肉，可以切片后放入调料汁凉拌着吃（类似于饭店的肘花凉盘），也可以炒回锅肉吃，当然也可以炒菜或者炒饭吃，都是非常好吃方便的哦。
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家庭版酱肘子的做法，简单易学，让你吃了还想吃！
2019-04-27美食达人,优质创作者
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欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。
我不吃牛羊肉，所以每次去饭店里吃饭的时候，凉菜我喜欢点肘花或者耳丝。姐姐知道我喜欢吃肘花，就给我买了几个新鲜的肘子送了过来。懒得去做肘花了，就直接煮了一下。煮好的肘子切片后沾上调配好的酱汁来吃和饭店里的肘花有的一拼，味道和口感都是不错的。
家庭版的酱（卤）肘子做起来其实非常简单，只需要把肘子肉清洗干净后用水煮开去除血水和腥气后，再用清水加入大葱、大蒜、桂皮、香叶、辣椒、生姜、花椒、大料，料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、蚝油等调味料，煮开锅后改小火慢慢炖煮至肘子肉软了，再浸泡几个小时让味道浸入肉内，捞出后滤干水分，就可以切片食用了。当然食用的时候用生抽、醋、蒜泥、辣椒调好调料汁沾着食用那味道是非常美味的，和饭店的肘花有的一拼哦。当然卤好的肘子，不止是可以切凉盘吃，用它来做回锅肉，或者肉夹馍，亦或是炒菜等都是非常不错的哦……下面我就和大家分享一下我简易版的、家庭版的、好吃的、酱肘子的详细的制作方法。第二、清洗干净的肘子肉放在锅里，锅中加入清水，水中加入一勺料酒把锅烧开，开锅两分钟后就可以关火了。
第三、把煮好的肘子肉用清水清洗干净。
第四、准备好所需要的调味料，大葱、大蒜、桂皮、香叶、辣椒、生姜、花椒、大料，料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、蚝油、少许红曲粉。
第六、炖至用筷子可以插进肘子肉后，就可以关火了，关火后在锅中浸泡两个小时后捞出肘子肉就可以了。
第七、捞出的肘子肉滤干水分，凉了以后就可以放入冰箱冷藏或者冷冻保存了。
这煮好的肘子肉，可以切片后放入调料汁凉拌着吃（类似于饭店的肘花凉盘），也可以炒回锅肉吃，当然也可以炒菜或者炒饭吃，都是非常好吃方便的哦。
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