选择好的红薯，红薯不腐烂，没有大的机械损伤，机械损伤和腐败等破损的地方要切开。红薯要蒸熟。蒸熟的红薯在薄膜铺好的地板上拿出来后，趁热用耙子捣碎红薯，混合泥土、红薯泥、糖花、主粮。接种主粮的红薯放在事先洗好的罐子里，装在四分之三的罐子里就可以了。打开罐子的盖子后，发酵混合物散发出比较浓的酒香，就可以进行酒的蒸馏。蒸馏的红薯白酒封装在罐子里发酵的罐子可以洗净干燥储存酒。
中国的酿造工艺博大精深，以上是红薯酒制作工艺之一，下面不用红薯酒酿造方法蒸馏。酿造的红薯酒味纯正，香气浓郁，营养丰富，浓郁的红薯酒精的甜味吸引人，怎么喝都不会腻。该方法酿造红薯时最重要的步骤是红薯发酵前的温度控制。如果不掌握温度，酿造的酒会变酸或变甜，酒精的度数也不合适，喝起来口感涩。以白药为例，其原料为米粉19公斤，水7公斤，珍珠药500克，辣150克。制作时，先将米粉、粉末和水混合在一起，平放在长100厘米、宽60厘米、高6~7厘米的木柜内，收紧，再盖上薄石压缩。用刀切成2~3厘米正方形的小块，放在滚轴上，滚来滚去，滚去四角。然后，加入转移到浅木盘子的陈酒药，摇晃，贴在粉饼的表面。
将准备好的粉饼放在盘子里，转移到培养室，保温培养1~2天，即生长白色菌丝及分生孢子。在此期间，一次上下翻转繁殖了李菌种。这时，如果温度不高，就不用开窗通风了。培养3~4天后，用布盖上曲盘，暴露在阳光下6天左右，存放在干燥处，随时可以使用。新鲜红薯洗净后切成块，混合4%~9%的碎糠，加热煮，融化淀粉，膨胀，促进糖化。烹饪时先在锅里放入l/3的水。煮后，在蒸好的竹帘上分发材料，蒸到水蒸气上升，再加两层。如果蒸汽不均匀，可以在较弱的地方加上一些润湿和糠。材料全部添加后，盖上锅盖蒸30~40分钟，烤熟也不腐烂就可以了。然后在席子上拿出毯子，把材料翻过来，打碎了块。
摊位要尽快冷却，冷却到38摄氏度左右，堆积一小堆，进行第一次拌饭，如果产品温度下降到35摄氏度，则实施第二次拌饭每100公斤新鲜土豆为主药1公斤，拌饭要充分搅拌。温度下降到摄氏27 ~ 28度可以关闭堆，堆高在15厘米左右，堆高取决于温度的变化温度稍薄，温度稍低，温度稍厚。表面再撒一点酒药。这时堆温度在摄氏24度左右，堆周围必须保温。保温10个小时左右，温度上升到30摄氏度后，要去除部分保温材料，防止温度持续升高，超过35摄氏度就要拌一次。另外，10个小时左右后，红薯材料完全糖化，有清香的话，还可以进一步发酵。