第3个回答 2020-12-07
三汁焖锅的做法


主料：塘鲺（鲶鱼）(适量)、鸡中翅(适量)、牛肉丸(适量)
辅料：土豆(适量)、胡萝卜(适量)、红薯(适量)、洋葱(适量)、红青菜椒(适量)、蒜苗(适量)、姜(适量)、蒜(适量)
做法：

1、调制三汁焖酱：取一个小碗，加入蚝油、番茄酱、黄豆酱（2：2：1），生抽、白糖（适量）搅拌均匀成糊状。

2、塘鲺洗净切成小段，用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味；鸡中翅洗净两面划三刀，用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味；牛肉丸洗净，备用；土豆、胡萝卜、红薯去皮，切成小长条（或滚刀块）；洋葱、红青菜椒切成片；蒜苗、姜、蒜切好；

3、锅中热油，先炒香蒜苗、姜、蒜；

4、倒入洋葱、红青菜椒翻炒；

5、倒入土豆、胡萝卜、红薯，小火翻炒均匀；

6、倒入适量的清水，盖上锅盖，焖煮一会儿；（不需要加太多的清水，最好使用不粘锅防止糊锅）；

7、蔬菜断生后打开锅盖，平铺上主料；

8、均匀的涂抹上调制的三汁焖酱；

9、再盖上锅盖
然后：食材的焖制
【三汁焖锅】果蔬锅底，
精选10种特色果蔬食材：
大蒜、红薯、胡萝卜、西芹、青椒洋葱、红椒、小番茄、红枣、枸杞

将各类食材均匀的摆放于锅中，
当然，
这里急性子的小伙伴们可不能着急啊!
只有将食材精心的摆放，
才能受热均匀，
料汁渗透也才能更加入味!

食材摆放完成，
撒上秘制调味料，
淋上提味的料酒，

盖上锅盖，
接下来就是等待奇迹诞生的时刻！最后：蜜汁料汁登场。焖锅味道的鲜美，
秘密就在于独家秘制的料汁之上!
三汁焖锅

配料:
鸡翅中、鲜虾、鸡胗、莲藕、土豆、胡萝卜、玉米、洋葱、大蒜、生姜、葱、芹菜、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉、蚝油、生抽、番茄酱、香辣酱、甜面酱或黄豆酱、盐、鸡精、熟白芝麻
烹饪步骤:
1.莲藕去皮切块，玉米切厚片，土豆去皮切块，胡萝卜切块，洋葱切方块，大蒜去皮剥出来。 所有素菜食材都放在大碗里。

2.加适量辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，少许盐，1勺食用油抓匀腌制15-20分钟。

3.鸡翅在清水中浸泡几遍泡出血水后洗干净，划两道口子，鸡胗洗干净切片。

4.鲜虾去须和脚，洗干净。

5.把肉类的虾，鸡胗和翅中都放到大碗里，加入两片，葱段，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，少许盐，1勺油，抓匀腌制20分钟。

6.准备调汁。用大点的汤勺来量。

7.2勺蚝油，1勺番茄酱，2勺海鲜生抽酱油，1勺甜面酱或黄豆酱，1勺香辣酱，1勺油，少许盐和鸡精，顺时针搅匀备用。

8.锅底倒食用油铺满底部，把腌制好的素菜均匀铺上去垫底。

9.再把荤菜里腌制用的葱捡出丢弃，把鸡翅和虾着摆好，中间放鸡胗。

10.盖上锅盖小火先焖十几分钟。

11.虾变色后揭盖。

12.均匀的淋上酱汁，因为酱汁比较浓稠，可以用勺背抹开或用硅胶刷来刷匀，盖上锅盖再小火焖十几分钟至食材熟了即可，最后一两分钟放入芹菜。

13.出锅后撒熟白芝麻和葱花即可。本回答被网友采纳