玉米面面条咋能判断放胶？

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第1个回答 2020-02-13

玉米面本身的粘性比较少，他不像面粉的粘性那么好，用手扳断，不容易扳断的说明加得有胶，还有一个就是用火来烧玉米面条，火烧过后玉米面用手摸着起小颗粒，那么就加了胶的，还有就是看玉米面条的配方表，里面加有胶没有？

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玉米面面条咋能判断放胶?答：玉米面本身的粘性比较少，他不像面粉的粘性那么好，用手扳断，不容易扳断的说明加得有胶，还有一个就是用火来烧玉米面条，火烧过后玉米面用手摸着起小颗粒，那么就加了胶的，还有就是看玉米面条的配方表，里面加有胶没有？

玉米面条含胶与不含胶的区别是什么?答：1、味道不同：玉米面条含胶没有玉米的香味，玉米面条不含胶的闻起来有天然的玉米香味。2、泡水状态不同：含胶的玉米面条煮熟后用筷子夹，不易断。放水里浸泡，虽然会有一点点变粗，但表面不会起粉面，水不会变浑浊。不含胶的玉米面条放进水里浸泡，时间长了会变粗，表面会起粉面，水变浑浊。3、...

玉米碴条里有胶吗答：玉米碴条里有胶，但是这种胶是可以食用的，一般会在包装上的成分上写明。看碴条是否用食用胶，也可以只需要稍煮一下，一般如果稍煮一下，会出现水里面有玉米面的情况，这个碴条就是完全没有用食用胶。因为碴条如果完全没有用食用胶，会有一些里面玉米面脱落下来。玉米面完全保留了玉米的营养成分和调...

玉米面面条怎么像橡皮胶?答：这个是因为玉米的粘性不足，所以他做出来的面条特别的松散，看起来很像橡皮胶。

买的玉米面条久煮不烂有胶吗答：买的玉米面条久煮不烂有胶吗玉米面条不可以直接煮。煮玉米面条时，要先将它放在盆中，加入适量的水泡4个小时左右，等完全泡开之后再煮，这样会更好煮一些，也更加容易入味，若直接煮，会出现夹生的情况，十分影响口感。剔除玉米中的霉烂粒和杂质等，以保证玉米面条成品的色泽。将清选好的玉米粒用...

玉米面条含胶吗?答：首先，胶质是指由多糖组成的物质，它们能够吸水膨胀，形成黏性。在食品中，胶质可以起到增加粘度、改善质感等作用。而玉米面条中含有的淀粉，本身就具有一定的胶性。因此，我们可以说玉米面条中确实含有一定量的胶质。但是，这并不意味着玉米面条就不健康。事实上，玉米面条的胶质含量相对较低，不会对人体...

东北玉米面条为什么那么劲道,有没有添加胶答：东北玉米面条里一般是不加各种胶的，玉米面劲道是因为在制作的时候加了面筋粉，鸡蛋，盐，或碱等。如果是玉米本身由老玉米研磨成粉一样和面，且没有筋道，那么为了增加面条的筋道可以给它加点料，比如加入面筋粉，鸡蛋，盐，或碱等，再把小面粉按比例加好就可以了，这样做出来的面条就比较筋道，而且...

玉米面做的冷面都说食用胶放的多是真的吗?答：是真的，玉米面本身比较散，和面不容易成团，有些商家就会过多使用食用胶，来增加冷面的弹性

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