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蛋炒饭几乎是每个人从小吃到大的食物，因为做法简单好吃，受到大众的喜爱。作为大多数厨房新手，最开始学的可能就是蛋炒饭了。但看似简单的蛋炒饭，想要炒得好吃其实还真有点难度。
比如当小编以前看香港食神戴龙参加录制的那期《锋味》节目后，瞬间对蛋炒饭的想法彻底被颠覆了。这个在香港鼎鼎有名的戴龙就是周星驰电影《食神》一角的原因。因为戴龙的厨艺高超和名声在外，他的一碗蛋炒饭卖到了5000块钱的天价，绝对可以说是世界上最贵的蛋炒饭了。
那简单的蛋炒饭究竟要怎样炒才好吃呢？蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？怎样才能炒出粒粒分离的效果？下面我就和大家分享下怎样才能做出营养美味的蛋炒饭。
黄金蛋炒饭的做法
准备食材：
土鸡蛋
食盐
油
隔夜饭
香葱
胡萝卜
火腿肠
酱油
制作步骤：
1.首先我们把鸡蛋打散，放入一点盐，建议选用土鸡蛋，风味更佳。
2.可以根据自己喜好添加胡萝卜丁、火腿肠丁等，切成丁状更美观口感更好。
3.热锅倒油，滑动一下锅底，让油充分覆盖。然后放入鸡蛋，滑动几下，这样不会粘锅，轻轻搅拌几下就可以关火了，这时候的鸡蛋非常的嫩滑。
4.一定要关火，冷锅放入隔夜米饭，然后用锅铲挤压和搅拌均匀。这招可以我在网上从米其林大厨那学来的，非常实用。冷锅翻炒鸡蛋和米饭完全不会粘锅，不断地翻炒直到粒粒分明。
5.开中火，然后放入适量酱油着色调味，放入一点食盐。根据喜好可以加萝卜丁、火腿肠丁、甚至老干妈等。
6.倒入葱花，用蛋炒饭覆盖，焖一下，让葱的香味融入到蛋炒饭里面。
7.美味的黄金蛋炒饭就可以做好，可以出锅装盘了。
这样做出来的蛋炒饭粒粒分明，建议先炒蛋口感层次更佳。但有的喜欢鸡蛋包裹米饭软糯的味道，可以鸡蛋和蛋炒饭一起炒。上述讲到的方法，精髓就是冷锅倒入米饭翻炒，这样做出来的黄金蛋炒饭一级棒，香喷喷的特别的开胃好吃。