先把大蒜外面的老皮处理一下，最外面的一层皮要剥干净，只保留里面一两层即可。因为我买的这个新蒜已经被处理过了，所以浪费的不是很多。不仅外面的老皮要去掉，底下的根部也要把它削干净，处理的平整一些，最上面的蒜叶部分也剪干净。
将处理好的蒜放在一个没有油的盆子中。这次买的是3斤，后面所放调料的量，都是按照这个比例来配的，不管你买多少蒜，都按照这个比例做就可以。
3斤的生蒜放入3两的食盐，盐的量是150克，蒜的量是1500克。加入三升清水，水可以用凉白开，就是将水烧沸后再晾凉，也可以用咱们平时喝的矿泉水、桶装水之类的，目的是要避免水中有杂质和细菌，用这样的盐水浸泡，既能杀菌又可以去除蒜的辛辣味。
大蒜泡48小时，每隔24小时换一次盐水。在盐水中泡两天后，我们就可以进行下一个步骤了。将大蒜沥干水分，在桌上铺两层纸，摆放一个烤架，大蒜倒扣过来放在烤架上，这样可以让大蒜内部的水都被控下来。然后放在有风的地方吹两个小时，或者放在太阳底下晒两小时。
接下来准备料汁，清水3000毫升、生抽50毫升、陈醋50毫升、米醋450毫升、白糖100克、食盐50克。
两小时后，将晒好的大蒜放入泡菜坛中，泡菜坛子要提前用高度白酒涮一下，放酒是为了在杀菌的同时，还能有一点淡淡的酒香味儿。
大蒜放入之后，倒入已经晾凉的调料汁，按照这个配比，调料刚好可以没过大蒜，料汁倒入之后，记得再加50克的高度白酒，这样的大蒜吃起来会更香，盖上盖子，坛口倒入一些清水隔绝空气，现在天气热了，室内温度较高，需要将坛子放入冰箱，不然大蒜容易变绿，腌制20天后即可食用。
用这个方法做出来的糖蒜放半年都不会蔫不会坏，酸甜开胃，脆嫩爽口，营养解馋，好吃又下饭。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-26
准备好新鲜的大蒜去皮备用，起锅烧水，加入桂皮，香叶，八角，花椒，白糖，生抽，老抽，熬制汤汁，水开后捞出这些配料等待冷却，冷却之后放入密闭容器中放入大蒜五天即可食用
第2个回答 2020-12-26
先把大蒜外面的老皮处理一下，最外面的一层皮要剥干净，只保留里面一两层即可。 将处理好的蒜放在一个没有油的盆子中。 3斤的生蒜放入3两的食盐，盐的量是150克，蒜的量是1500克。加入三升清水，水可以用凉白开 。大蒜泡48小时，每隔24小时换一次盐水。 接下来准备料汁，清水3000毫升、生抽50毫升、陈醋50毫升、米醋450毫升、白糖100克、食盐50克。
第3个回答 2020-12-26
首先准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，放入锅中，再加入适量的调味品和酱料，把它们均匀的翻炒，接着放在腌菜缸中腌上个3~5天左右，这样美食就做好了。
相似回答