第1个回答 2020-09-29
很多地方都有大量的养殖田螺，很多人就靠养殖田螺为生，田螺这种软体动物非常受欢迎，吃起来的口感非常好，而且营养价值非常高，比如田螺富含维生素a，另外含有硫胺素和核黄素，这都是对人体健康有好处的营养，平时人们吃田螺最流行的方法就是炒，下面教大家炒田螺的正宗方法。
田螺怎么炒好吃入味？
田螺既不同于鱼也不同于动物肉，具有特别的味道。炒田螺主要突出鲜、香两个口味，田螺肉总是给人一种很有嚼劲的感觉，田螺是很多人都是非常喜欢吃的，用来下酒是非常好的菜。
食材：田螺300g，蒜头2瓣，酒糟小半碗，清水适量，白糖少许，生抽适量，盐适量，味精适量。
买剪好尾巴的田螺，然后一定要自己重新泡上一个晚上，多换几次水，因为真的挺脏，重新洗过，备用。
剥好蒜，拍碎。酒糟准备小半碗，加入适量清水。
锅中放油，待热，下蒜瓣煸香，倒入准备好的酒糟，翻炒至沸腾。
加入田螺翻炒。加少量的水，适量的白糖和少许生抽，再快速翻炒。
炒至汤汁变少，田螺口的小片片部分掉落就可以了，然后加少量盐和味精。
起锅，记得不要炒太久了，一定要加点适量的水，要不然那样不好吸出螺肉
第一步：田螺吐沙。买回来新鲜的田螺，要放水里浸泡一晚上，这样才能去除泥沙，最好是途中换一次水，沙吐的更干净。炒的再好吃，如果有沙子，那就影响口感了。所以田螺吐沙是必不可少的步骤。
第二步：田螺辅料。姜片、蒜末、葱段、紫苏叶、干辣椒适量，这道菜要突出香辣，“啜”出来才够滋味。然后将吐沙完的田螺，剪去尾巴，这样才容易吸出来，而且入味方便。
第三步：香炒田螺。首先把锅烧热放入少许油，倒入豆瓣酱炒香炒出红油，放入姜片、蒜头、干辣椒、葱段，转小火爆香。倒入处理好的田螺，开大火翻炒一分钟，让配料呛香田螺。接着加入少许的清水，大火烧开。开始调味：盐、生抽、胡椒粉、味精放入锅里，搅拌均匀焖煮两分钟。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-29
香炒田螺
食疗功效:清热止渴、利尿醒酒、润肠通便、健脾益胃
营养价值:蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、钙、铁、钠、镁、钾、磷
适宜人群:黄疸、水肿、糖尿病、小便不通、风热目赤中通、醉酒者
香炒田螺所需材料
主要食材田螺、玉米粒、红辣椒、葱、八角、辣椒油、盐、味精、香油
香炒田螺的做法
1、田螺洗净煮熟，去壳取肉。
2、红椒洗净剁碎，玉米粒洗净。
3、锅放油烧热，下红椒、葱花、八角爆香，下螺肉、玉米粒、辣椒油、盐、香油、味精，炒匀即可。
香炒田螺的功效与作用
田螺具有清热、明目、解暑除湿、止渴、醒酒、解毒、利尿通淋的功效。玉米粒具有健脾益胃、抗衰老、润肠通便、美容护肤、防止动脉硬化、降糖的功效。香炒田螺此菜具有清热止渴、利尿醒酒、润肠通便、健脾益胃的功效。这道食谱可以有醒酒的作用，对于清热解毒有一定的好处，而且还可以有抗衰的作用，对于利尿有好处，还可以有美容养颜预防动脉硬化的效果呢。
第3个回答 2020-09-29
1.买好，田螺，葱，姜，蒜，香葱，小米椒，朝天椒，还有火锅底料。
2把田螺放在水里泡一下，加点盐可以让它把泥吐出来，不然会影响口感，最好是泡一个晚上，第二天再把它的嘴去掉
3到了第二天就把它的嘴剪掉，洗好那些佐料。
4烧开水，沸腾了之后，放入剪好的田螺，焯一下水，15秒就OK。
5捞起来后在锅中放入油，先爆炒姜蒜，还有辣椒，放点盐，再放入田螺进行爆炒，炒到田螺的吸盘开始掉的时候就差不多可以了，再放入火锅底料，倒入水焖一下，等它的吸盘都退下来了就可以了
一道爆炒田螺就好啦
第4个回答 2020-09-29
炒田螺时，第一步焯水是大错特错，做好这一点，田螺鲜嫩又入味
夏天到了，又可以与三两朋友，围坐在烧烤摊前，吃着烧烤，喝着啤酒，畅谈人生，实在是一种享受，在吃烧烤的时候，毛豆、田螺，这都是必点的，尤其是田螺，从小就很喜欢吃，小时候吃的田螺，是五毛钱一袋，用牙签一个个的扎着吃，特别的享受，那是属于90后的回忆，如今吃的田螺，都是炒制出来的，在炒田螺的时候，便是需要掌握技巧，否则你炒出的田螺，便会是又老又难吃，学会自己在家炒田螺，以后便不用再光顾烧烤摊了。
毕竟自己亲手做的食物，干净卫生，这样吃起来也才会更加的放心，尤其是有小孩的家庭，更是需要在小孩的饮食方面做到注意，田螺中的赃物也是比较多的，所以我们在清洗的时候，也需要非常做到注意，需要清洗干净，才能进行烹饪，许多人买回的田螺，都会将其煮一下，才会进行炒制，而其实炒田螺的时候，如果在第一步就选择煮，那便是大错特错，掌握好正确的方法，才能炒出好吃的田螺，下面我便将炒田螺的正确方法详细分享给大家。
甜面酱炒田螺的做法：
备用食材：田螺500克，盐2克，糖2克，料酒1大勺，生抽二分之一勺，葱姜蒜适量，剁椒1大勺，甜面酱1大勺，胡椒粉2克；
制作过程：第一步，买回来的田螺放在清水中浸泡1天，田螺吐出泥沙后，再将其清洗干净，放在淘米水中，隔两个小时，换一次淘米水，然后剪去尾巴，再清洗干净，沥干水分；
第二步，炒锅中添上油，待油热后，放入姜蒜，爆炒出香味后；
第三步，放入田螺，开始煸炒，煸炒片刻，加上料酒去腥，再加上盐、糖、剁椒；
第四步，倒上小半碗水，放入一勺的甜面酱，大火煮开15分钟；
第五步，最后，加上胡椒粉和葱花，煸炒均匀后，就可以盛出开吃了。
烹饪小技巧：1、炒田螺的时候，注意不要将汤汁煮的太干了，带点汤汁的田螺，吃的时候，一吸，连肉带汁的吸在嘴里，太香了，如果将汤汁煮的太干，也容易造使田螺的肉吸不出来，炒田螺的调味料可以按照自己的喜好自行增减，田螺清洗的这一步是非常关键的，我们需要将其做好。
2、炒田螺的时候，如果第一步就去焯水，那便是大错特错的，很多人认为焯水，能够杀掉田螺中的细菌，使得田螺干净，其实经过焯水的田螺，肉质会变得又老又硬，反而还会影响到口感，正确方法，应该是做好将田螺放在水中清洗的这一点，不过也不是普通的水，而是用淘米水，淘米水会将田螺又快又干净的吐出泥沙，这样炒的田螺，吃起来鲜嫩入味，还没有腥味。
如果你对于炒田螺的做法，还有其他更好地建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！
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