简单的青花椒烤鱼做法:鱼改花刀用葱姜水腌制15分钟,烤架刷油,鱼上架,大火烤至外酥里嫩,洋葱炒香垫底,烤好的鱼放在洋葱上面,将蒜姜煸香,加水、青花椒酱和调味粉烧开倒到鱼上,锅内烧油下青红椒圈、鲜青花椒炒香倒到烤鱼上即可。
青花椒水煮鱼的做法步骤:
1.食材洗净,鱼改刀切边;3根二荆条、2根小米辣、姜、蒜、部分青花椒一起剁碎成酱;葱白切段;将剩余的二荆条、小米辣切圈,所有食材准备完成。
2.将鱼片鱼骨分别加入芡粉、盐腌制5分钟。
3.锅内放入适量油,油温达到七八成后放入剁碎后的酱、葱白段,适量青花椒,炒香后加入清水和少许蒸鱼豉油,待水开后下鱼头鱼骨,鱼头鱼骨熟后调味捞出盛盘,一片一片下鱼片,待鱼片熟后调味捞出鱼片和鱼骨一起盛盘。
4.在煮熟后的鱼片上撒上辣椒圈和青花椒,起锅热油,待油温全熟后,把热油淋于鱼上,麻辣鲜香的青花椒鱼就大功告成了。