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用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗？
如题所述
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推荐答案 2023-09-02
你好。酵母粉发面不用再放食用碱。老面头发面才需要放碱，平衡酸碱度，防止馒头发酸。
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安琪酵母蒸馒头放碱吗
用安琪酵母蒸馒头还需要放碱吗
答：
1、安琪酵母蒸馒头一般不需要放碱
，酵母里面就含有小苏打。只要发的正好，没有发酸，就不用放碱面。2、酵母是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体有益的生物膨松剂。发面机理是酵母在面团中进行新陈代谢，产生利于人体吸收的营养和风味物质，并产生CO2气体，面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气...
用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗?
答：
你好。
酵母粉发面不用再放食用碱
。老面头发面才需要放碱，平衡酸碱度，防止馒头发酸。
安琪酵母蒸馒头
要不
要放碱面?
答：
不用
。面团如果发酵的时间过长就可以加入少量的碱，因为碱可以中和酸味；酵母发面蒸馒头是比较简单的，只需要用适量的温水把酵母粉化开然后和面粉一起揉搓均匀醒发20-30分钟即可，醒发好的面团揉搓排气切成小剂子后就可以制作成馒头。要二次醒面：蒸馒头、炸油条、蒸花卷都必须进行二次醒面，二次醒发会...
用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗?
答：
用安琪酵母发面蒸馒头，
可以不用放碱
，但是如果面发好以后再放一些碱水蒸出的馒头，更香甜，而且像老面肥发的面的一种香味。
用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗?
答：
可以不
放碱
，一般的，放一点点碱，会使口感更好。这要看当时的温度了，如果天热的话，
酵母发面
会发酸的，这时你可以把碱用水化开，和在面中，这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性；如果天不热，是可以不放碱的。
用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗?
答：
1.
使用安琪酵母
来
发面蒸馒头时
，通常情况下可以不必添加
碱
。2. 然而，如果面团体积膨胀得恰到好处后，适量加入碱水，能够使蒸出的馒头更加香甜。3. 这样的处理还能带来类似于老面肥发酵后特有的香味。
用安琪酵母发面还用放碱吗
答：
不
用
。
安琪酵母
和小
苏打
都是发酵剂，工作原理都差不多，在合适的条件下，发酵剂在
面团
中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护...
安琪酵母发面需要放碱吗?
安琪酵母的使用方法
答：
安琪酵母发面
不
需要放碱
，酵母就可以起发酵作用。以
蒸馒头
为例，做法如下：材料 香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升 做法 1、和面：a：混合面粉和白糖 b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中 c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，...
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