水烧开的水最高温度是多少?

Question

如题所述

Answer 1

1. 水的沸点会受到容器内压力的影响。当容器内的压力为一个标准大气压（约101.3千帕）时，水的沸点是100摄氏度。如果压力低于标准大气压，沸点会小于100摄氏度；反之，如果压力高于标准大气压，沸点会大于100摄氏度。
2. 水的沸点与海拔高度无直接关系。如果容器敞开，沸点会受到外界气压的影响。
3. 烧水时，水快要沸腾时（大约80至90摄氏度）应该打开壶盖。这样做可以让水中的挥发性有机污染物尽可能挥发掉。
4. 水沸腾后，应该继续煮沸3分钟左右再关闭火源。这是因为自来水中的氯与有机物反应，可能生成有害的卤代烃和氯仿。当水温达到90摄氏度时，这些有害物质的含量会显著上升；而沸腾后继续煮3分钟，这些物质的含量会降低至安全水平。
5. 长时间煮沸的水不宜饮用。水煮沸时间越长，水中不挥发的有害物质和亚硝酸盐浓度会因为水分蒸发而增加，对身体有害。
6. 不应反复煮沸同一批水。新鲜流动的水含有自净作用，而长时间静止的水中，亚硝酸盐等有害物质浓度会增加，长期饮用对健康不利。因此，建议现烧现喝，并避免长时间存放的桶装水。