发面火烧怎么做比较软

Question

如题所述

Answer 1

作为山东人的我，对油酥火烧情有独钟。下面是制作发面火烧的详细步骤，保证火烧软而不硬。
**材料准备：**
- 中筋面粉300克
- 水155克
- 酵母3克
- 糖5克
- 盐4.5克
- 油酥用食用油100克
- 中筋粉100克
- 盐适量
- 五香粉适量
- 白芝麻适量
**发面火烧的制作步骤：**
1. 将面团材料混合，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟。
2. 发酵的同时，制作油酥。在锅中倒入100克食用油，烧热后关火。下入面粉用刮刀拌匀，加入适量盐和五香粉，拌匀后倒入碗中冷却备用。
3. 面团发至将近两倍大即可。将发好的面团擀开，翻面擀成长方形，均匀的抹一层油酥。卷起，等分切六段。切口处捏紧，把切口一面冲上。
4. 将面团圆摁扁，将面团擀开，上下各自向1/3处内折。盖上餐布松弛五分钟，再次擀开三折即可。
5. 表面用刷子刷少许水，然后沾上白芝麻。摆上烤盘，放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大。
6. 放入预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤20分钟即可出炉。
**小贴士：**
- 和面的水量请灵活控制，软硬同做包子的面差不多。
- 油酥的量比较多，做好可以放在瓶子里装好下次再用。也可以减量做韭菜肉火烧。
- 儿子最爱的韭菜火烧，每次都是软而不硬，口感极佳。
这样，您就能制作出既美观又美味的发面火烧了。记得，制作火烧的乐趣在于细节和耐心，祝您制作愉快！