材料咸菜疙瘩半个，火腿干，红辣椒3个，葱白一段，香菜一棵，调料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精
做法
1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用；
2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用；
3、起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味；
4、下入火腿丝大火翻炒出香味；
5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒；
6、炒至疙瘩丝变软，锅内出清油；
7、调入味精，出锅撒上香菜碎即可。
小诀窍:
1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡，否则咸味太重；泡到咬开品尝，微微有点咸味时味道最佳。因为疙瘩本身咸，所以无需格外加盐；
2、这个小菜疙瘩丝切得越细越好，我的刀工太差，眼下只能切成这样了。
做法
1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用；
2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用；
3、起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味；
4、下入火腿丝大火翻炒出香味；
5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒；
6、炒至疙瘩丝变软，锅内出清油；
7、调入味精，出锅撒上香菜碎即可。
小诀窍:
1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡，否则咸味太重；泡到咬开品尝，微微有点咸味时味道最佳。因为疙瘩本身咸，所以无需格外加盐；
2、这个小菜疙瘩丝切得越细越好，我的刀工太差，眼下只能切成这样了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-05
步骤
1.花生米先泡一下然后把皮就可以去掉了
2.这就是疙瘩咸菜
3.把它切成小方丁，用水泡起来，中间要换水，主要是把咸味去一些太咸对身体不好，但是也不能一点咸味没有，那也就不好吃了
4.起油锅
5.先把准备的葱花和猪肉丁入锅煸炒
6.这时加入花生米
7.再加入切好的疙瘩咸菜煸 炒，为了让花生米熟就加点水不要多了
8.等水没有了花生米也熟了就可以出锅了
1.花生米先泡一下然后把皮就可以去掉了
2.这就是疙瘩咸菜
3.把它切成小方丁，用水泡起来，中间要换水，主要是把咸味去一些太咸对身体不好，但是也不能一点咸味没有，那也就不好吃了
4.起油锅
5.先把准备的葱花和猪肉丁入锅煸炒
6.这时加入花生米
7.再加入切好的疙瘩咸菜煸 炒，为了让花生米熟就加点水不要多了
8.等水没有了花生米也熟了就可以出锅了
第2个回答 2012-08-24
最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10：2的盐水里，放置20天后既可食用。用洁净器皿否则菜容易坏。
注意：腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开。
注意：腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开。
第3个回答 2012-08-05
切成条，加调料煮熟了，再放到60度到70度的烤箱进行烘干，然后通风晒晾至干就可以了追问
我说的是整个的
首先将大头菜洗净去皮，放入咸菜缸，加入食盐，山花椒、大料腌90天左右，取出晒干（须晒100天左右，必须晒得非常干，这样煮出来才好吃），然后用地锅，锅内放盐、酱油和水煮，用苹果树做木柴烧火，煮熟即可，然后晒干（阴干更好）即可食用。
追问还得去皮呀？？不去皮不行吗？
阴干什么意思？
第4个回答 2012-09-25
风干菜：
大芋头去皮，切片（容易风干），放入翁中，加咸盐，酱油，陈醋，味精，用石头压住，大概8天，打出上面的白沫，然后风干，要彻底干到很硬的那样，上锅蒸，十分钟，蒸软，晾凉，切丝，加香油，就可以了。
疙瘩菜：
小芋头疙瘩洗净不去皮，放入翁中，加咸盐，用石头压住，一个星期，打出上面白沫，吃的时候可以切丝，放醋或香油，葱花
这是我平常自己做的，希望对你有帮助，采纳哦~~~
大芋头去皮，切片（容易风干），放入翁中，加咸盐，酱油，陈醋，味精，用石头压住，大概8天，打出上面的白沫，然后风干，要彻底干到很硬的那样，上锅蒸，十分钟，蒸软，晾凉，切丝，加香油，就可以了。
疙瘩菜：
小芋头疙瘩洗净不去皮，放入翁中，加咸盐，用石头压住，一个星期，打出上面白沫，吃的时候可以切丝，放醋或香油，葱花
这是我平常自己做的，希望对你有帮助，采纳哦~~~
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