黄酒是料酒吗？

Question

如题所述

Answer 1

料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展的，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。
黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素，适合饮用。
所以黄酒是料酒的一种，具体用哪一种，其实因人而异。

Answer 2

市场上有料酒，也有黄酒。有很多人，把黄酒当料酒用；也有一些人，把料酒当黄酒来喝。黄酒和料酒究竟是不是一回事呢？
黄酒是以糯米、籼米和粳米为原料，经过发酵压制而成，酒精浓度为15度左右，其酒味醇和，含有丰富的氨基酸和维生素，营养价值较高。黄酒不仅是一种香气浓郁、口味鲜美的饮料，而且还是烹饪菜肴所需的一种去腥增香的调味佳品。而料酒分为三种：一种是将黄酒直接作烹饪用，比较高档的饭店，是以陈年黄酒作料酒的；另一种是以黄酒为酒基，加入了香辛料（茴香、桂皮等）的料酒；第三种是根据国家的税制，饮料酒和调味酒税率不同，把黄酒中加入食盐后不能饮用，可按税率较低的调味品纳税，我国制定了加盐的烹饪黄酒标准。