做菜放多少调料全凭自己的感觉和工作经验，没有一点做饭工作经验即使调料让你精准到克，你也做不出那一个味儿。现在的调料各种各样，并且许多的东西有专业的调料，像新疆大盘鸡 ，行业上专业有卖新疆大盘鸡调料的，这也是早已调准的综合性调料，你不用再替不清楚放什么调料而犯愁。再讲详尽，单菜的作法不一样，调料都不一样，没有一个尤其详尽的规范
但，家庭用调料只不过下列几种:盐、鸡精、鸡精、生抽酱油、老抽王、醋。我小的时候家里做饭仅有二种调料一是盐二是花椒面，再没有别的调料，如今衍化出许多组成调料，例如炒菜用的炒菜王，凉菜用的凉拌汁，拌凉菜调料，也有提味的生抽、油耗这些。由于我自身也很喜欢做饭，下边例举一下我的餐厅厨房调料:盐、鸡精、鸡精、蔬菜水果鲜、辣鲜露、生抽酱油、老抽王、生抽、油耗、番茄沙司、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、老陈醋、白米醋、米酒、八角、良姜、麻椒、辣椒干、辣椒粉、老冰糖、白砂糖、成袋的组成调料有炒菜王（荤、素二种不一样）、开心拌凉菜（罐装的凉拌汁），
也有成袋的拌凉菜调料，这种大部分能达到日常做菜必须。我们中国人做菜全是凭直觉的，都是洒脱的，并不像意大利人，什么都是使用量杯，做菜离不了柴米油盐糖葱蒜这是个基本，我们家料包十分齐备，卤菜离不了八角茴香，耗油、香浀、麻椒油、胡椒粉、黑胡椒、五香粉、咖喱酱、水淀粉、鸡精、米酒、自制辣椒酱、豆瓣酱、水豆豉这些，
因不一样食物放不一样的美食，还真的没有大约，仅有应变能力，做菜如同搞艺术一样，美味可口诱惑羡慕嫉妒色字当头，人是铁饭是钢嘛！常见的调味品就那么多，每一个菜的调料放的占比也不同样。搞好菜肴，只要在不停的实践锻炼中摸取工作经验。常言道，艺多不压身，修习看个人。只听别人说是做不出好味道的，如果你多练习，认真努力，你也可以作出好的菜肴的！讲了那么多，觉得着一点真实的东西也没有。