经营一家自助火锅店如何才能提高利润?

Question

如题所述

Answer 1

首先要选择一个好的开店地点，这是非常重要的，因为这会影响你的火锅店的客流量，人来的少自然就不会赚很多钱。

在食材的选择上也要购买物美价廉的蔬菜和原料，货比三家说的就是这个道理，因为你是要长期购买的，所以一个菜可能差的价格不多，但你时间久了就会浪费很多钱。

在选择价格便宜的同时也不可以影响质量，只有食材新鲜美味，顾客才会愿意再来，利润自然也就上来了。

在不影响新鲜度的情况下尽量大量的购买，不浪费人力物力，一起买很多价格也会优惠的更多。

还有服务态度也是非常重要的，从老板到服务员都要给客人宾至如归的感觉，才能让人觉得在这里用餐非常舒服，下次也愿意过来。

还要有特色，只有跟别人不一样，才能让顾客放弃其他的火锅店来你这里用餐。

Answer 2

自助火锅店的特点就在于自助，而最大的吸引点就是让人觉得花同样的钱吃的值，而且有时候更便宜，因为如果单点，随便一个烧烤摊人均都在80多，少的，多的一百多，而自助餐大众话的一个才三四十，有些小火锅自助餐都有10元，15元，25，38等。这些都是极其有吸引力的。
另外一点是产品很丰富很多东西都能吃到，随便挑选，只要不剩菜就行。这样的模式一经发展就受到了广泛欢迎。
因此，我们说到如何提高利润，也就有很多人觉得定价那么低，吃那么多东西是不是没利润赚不到钱？
这个其实跟你的定价有关系，10元的，跟50元包含的东西肯定不同，不要单个菜品超过你的定价成本，甚至达到定价成本的一半即可。人的饭量有限，按照一斤算，一斤菜成本不要超过定价一半。
自助火锅靠的是人工成本少，客源广，而取胜。因此想要提高利润不要压缩菜品，而应该吸引更多的人，客源多了成本低了利润自然高了，再加上把浪费转变成为一种营销手段，比如吃的越干净会给予奖励等。更多的希望后面多多交流。

Answer 3

一、低价的经营策略
与传统火锅店相比，自助火锅的经营成本无疑要低得多，除去相同的店面租金和室内陈设，自助火锅店内的服务人员要少得多，这是由其经营方式决定的。根据市场调查数据反映，与传统的点餐相比，食客更喜欢自己动手。
因为自助火锅店所需人员较少，所以自助火锅店人员成本比传统火锅店低得多，成本的下降带来的是低价的经营策略或者是较高的利润空间。
二、消费成本之间的转移
众所周知，自助餐顾客群体相当庞大，每位客人都有不同的饮食偏好，有食量大的，有爱吃素的，食量大的顾客多消费的成本转嫁给食量小的顾客，吃肉的顾客多消费的成本转嫁给吃素的顾客。通过顾客不同的消费习惯寻求成本消耗的平衡，将成本控制在一个比较稳定的水平，通过规模优势获得利润。
三、最低消费价格的确定
自助火锅要想保本乃至赢利，一定要计算每天的经营成本，将自助火锅的经营成本分摊至每单位菜品和每位顾客，因为自助火锅的总成本较低，所以分摊到每位顾客身上的成本也不会太高，一个较低的消费价格对于顾客来说是非常具有吸引力的。
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四、对顾客心理的揣摩
自助火锅店的用餐模式是将选择权交给顾客，怎么吃、吃多少、加什么料、加多少全由顾客自己决定，让顾客自己做主人，就餐氛围轻松，同时还能减少因员工操作失误而引起的员工与顾客间的纠纷。
与传统火锅相比，自助火锅让顾客觉得性价比更高，因为顾客只需花费固定的和较少的钱，就可以吃到更多美食，这种消费方式让顾客觉得物有所值。本回答被网友采纳

Answer 4

可以和原料商合作，大规模采用一家原料，降低原料成本，多做促销，人流量大，利润自然好