泉州特色小吃有面线糊、烧肉棕、山笋冻等，面线糊是由米线、番薯制作而成的，一般都作为早餐食用，烧肉棕则闻名海内外，是中华特色小吃，另外山笋冻也是泉州的一大特色，主要原材料是一种蠕虫，然后制作成果冻状的食物。
泉州有哪些特色小吃
1、面线糊
泉州特色小吃有面线糊，面线糊最早在泉州发源，之后逐渐传播成为了闽南地区的一个小吃，面线糊是以番薯粉和细米线为原材料制作而成的，直接开水煮熟，加入调料即可食用，一般作为早餐食用。
2、烧肉棕
泉州特色小吃有烧肉棕，烧肉棕一直以来都是福建地区非常有名的小吃，而且当地制作历史悠久，具有油润而不腻的特点，其中的泉州烧肉棕在海内外都非常的有名，还被评为了中华名小吃。
3、山笋冻
泉州特色小吃有山笋冻，是当地的特有产品，它的主要原料是一种蠕虫，学名为可口革囊星虫，虫体熬煮后放入冷水中就会凝结成块，然后配上其它的配料即可食用，是福建温州非常著名的小吃。