十种蔬菜饺子馅的做法

Question

如题所述

Answer 1

十种蔬菜饺子馅的做法如下：
1. 韭菜素饺子馅
- 原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。
- 准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。
- 做法步骤：
1. 泡发的木耳洗净控水，切碎。
2. 韭菜也切碎，加花生油拌匀。
3. 鸡蛋炒熟炒碎，放凉后切碎，与木耳、韭菜混合。
4. 加入盐调匀即可。
2. 海米韭菜素饺子馅
- 原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。
- 做法步骤：
1. 木耳泡发，韭菜洗净控水。
2. 海米用温水洗净后切碎。
3. 韭菜切碎，加色拉油拌匀，随后加入木耳、鸡蛋和海米拌匀。
4. 加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀即成馅料。
3. 素三鲜饺子馅
- 原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。
- 调味料：盐适量，麻油1大勺。
- 做法步骤：
1. 干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净切碎。
2. 韭菜加麻油拌匀，随后加入香干、香菇和粉丝拌匀。
3. 鸡蛋炒散放凉后加入，拌匀即成馅料。
4. 家常素饺子馅
- 原料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各适量。
- 调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。
- 做法步骤：
1. 黑木耳和银耳泡发切碎，韭菜切碎加色拉油拌匀。
2. 金针菇洗净切碎，虾仁切粒或剁泥。
3. 鸡蛋炒散放凉，虾皮炒香。
4. 所有材料混合，加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀。
5. 白菜香干素饺子馅
- 原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。
- 调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。
- 做法步骤：
1. 白菜切碎后加香油拌匀，香干和鲜香菇切碎混合。
2. 加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。
6. 天津风味素饺子馅
- 原料：香菜100克，干马齿苋50克，菠菜300克，粉丝100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，黑木耳20克。
- 辅料：芝麻酱100克，红腐乳3块，腐乳汁1汤匙，花生油100克，香油25克，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。
- 做法步骤：
1. 干马齿苋泡软切碎，干菜花、木耳和粉丝泡软切碎混合。
2. 香菜、菠菜和白菜切碎加花生油拌匀，香干和油面筋切碎混合。
3. 所有材料混合，加芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油拌匀，包之前加盐拌匀。
7. 黄瓜素饺子馅
- 原料：大黄瓜2根，鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺，植物油1汤勺。
- 做法步骤：
1. 尖椒切碎，葱切碎。
2. 黄瓜擦丝后加盐杀水，挤干后加植物油拌匀。
3. 鸡蛋炒碎放凉，加调味料拌匀，与黄瓜丝混合即成馅料。
8. 冬瓜素饺子馅
- 原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把。
- 调料：色拉油、食盐、香油各适量。
- 做法步骤：
1. 冬瓜去皮去籽擦丝，加盐杀水后挤干，加色拉油拌匀。
2. 鲜香菇洗净切碎，胡萝卜擦丝，香菜切碎混合。
3. 所有原料加香油拌匀，包之前加盐拌匀即成。
9. 菠菜素饺子馅
- 原料：菠菜500克，毛豆腐（即腐乳）500克，泡发的黑木耳30克，鸡蛋6个，粉丝适量。
- 调料：花生油50克，食盐8克，鸡精5克，葱花50克，姜末10克，花椒面、香油各适量。
- 做法步骤：
1. 毛豆腐切丁烤至微黄，鸡蛋炒碎放凉，黑木耳切碎。
2. 粉丝焯水切碎，菠菜焯水切碎加花生油拌匀。
3. 所有原料混合，加调料拌匀即成馅料。
10. 胡萝卜素饺子馅
- 原料：胡萝卜300克，红葱头200克，鸡蛋3个。
- 调料：食盐、姜末、五香粉、香油适量。
- 做法步骤：
1. 胡萝卜擦丝焯水，放凉后挤干水分切末。
2. 鸡蛋炒碎，红葱头切碎。
3. 胡萝卜、红葱头和鸡蛋混合，加调料拌匀即成馅料。