黄河水利职业技术学院开设的专业有如下：
艺术与设计学院：视觉传达设计、环境艺术设计、音乐表演。
旅游管理学院：酒店管理与数字化运营、旅游管理、现代文秘、网络营销与直播电商、市场营销、电子商务。
金融与会计学院：财富管理、大数据与会计、会计信息管理、金融与会计。
电子信息与智能制造学院：电子信息工程技术、电气自动化技术、发电厂及电力系统、建筑电气工程技术、软件技术、计算机网络技术、计算机应用技术、食品智能加工技术、工业机器人技术、智能工程机械运用技术。
测绘地理信息学院：道路养护与管理、城市轨道交通工程技术、土木工程检测技术、地下与隧道工程技术、给排水工程技术、道路与桥梁工程技术。
黄河水利职业技术学院：
黄河水利职业技术学院（Yellow River Conservancy Technical Institute）位于河南省开封市，是首批国家示范性高等职业院校之一，水利部与河南省共建高校，全国第二批深化创新创业教育改革示范高校、
国家建设行业技能型紧缺人才培养培训工程试点高校、国家现代学徒制试点单位、国家高水平学校建设单位（A档）、河南省国家级优质高等职业院校建设项目，金砖国家职业教育联盟成员
学校始建于1929年3月，先后历经国立黄河流域水利工程专科学校、黄河水利专科学校、黄河水利学院、黄河水利学校等历史沿革。1998年3月，改制为黄河水利职业技术学院。2000年3月，学校由水利部划归河南省实行省部共建。
截至2022年5月，学院占地面积1800余亩，建筑面积57万平方米，另有在建开港校区，占地680亩，固定资产16.49亿元，教学仪器设备总值5.5亿元，馆藏图书140余万册，电子图书90余万册；设有17个院系（部），开设高职专业及方向61个；有教职工971余人，普通本专科生、留学生等全日制在校生14000余人。