牛高马大所指的生肖是牛。
牛在十二生肖中排行第二，寓意着力量、勤劳和稳重。牛高马大这一成语通常用来形容一个人身材高大健壮，同时也常常用来赞美一个人的力量和勇气。
从生肖的象征意义来看，牛代表着稳重、勤奋和努力。在传统文化中，牛被视为一种有灵性的动物，能够为人们带来好运和财富。因此，牛也是许多文化中的吉祥物和守护神。
从字面上理解，“牛高马大”这一成语，我们可以推断出这个生肖一定是一种体型高大健壮的动物。而在十二生肖中，牛确实是一种体型高大健壮的动物，有着强壮的四肢和结实的肌肉。因此，牛是最有可能的答案。
从民俗文化中，我们可以找到更多关于牛的象征意义和习俗。例如，在某些地方，人们会在春节期间祭拜牛神，祈求新的一年五谷丰登、六畜兴旺。而在其他地方，人们也会用牛来象征力量和勤劳，激励人们努力工作、奋发向前。
总的来说，“牛高马大”这个成语所指的生肖是牛，因为牛是一种体型高大健壮的动物，常常被用来赞美一个人的力量和勇气。同时，牛在传统文化和民俗文化中也有着丰富的象征意义。