日常食用油怎么选

Question

如题所述

Answer 1

在选择日常食用油时，可以从以下几个方面进行考虑：

看种类：不同的食用油具有不同的营养成分和特性，因此需要根据自己的需求和烹饪方式来选择适合的食用油。例如，橄榄油、亚麻籽油等适合凉拌和烘焙，而花生油、菜籽油等则适合高温烹饪。
看脂肪酸比例：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸是人体所需的三种脂肪酸。在选择食用油时，需要注意其脂肪酸的比例，选择饱和脂肪酸较低、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸较高的油。
看加工方式：物理压榨的油保留了原料的风味和营养，但出油率较低，价格较高；浸出油的出油率高，价格相对较低，但加工过程中可能会残留化学试剂。因此，在选择食用油时，需要注意其加工方式。
看品牌：选择知名品牌、有生产许可证标志的食用油更有安全保障。
看颜色：一般高品质的食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外）。另外，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色有深有浅，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。
看透明度：一般高品质食用油肉眼可以看到，清亮无雾状物、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。
看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。
看油状：取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白说明水分越多。水分较大的油会出现混浊，极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟多有苦味。

综上所述，在选择日常食用油时，需要注意种类、脂肪酸比例、加工方式、品牌、颜色、透明度、有无沉淀物以及油状等方面。