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美国加州的国际形象从来都是阳光与健康的，然而如今，越来越多的儿童肥胖症却让这一形象大打折扣。因此，尽管加州已经有法律对青少年的食谱有明文规定，近日加州还是将关注点锁定在学龄前儿童，规定幼儿园必须在午餐中提供蔬菜，保证两岁以上儿童减少糖分摄取，严格禁止提供油炸类食品和甜味饮料。
几周前，美国加利福尼亚州众议院通过一项法案，为少儿教育机构制订食品规则，至此，从两岁到上大学之前加州所有在教育机构入学的儿童饮食都将得到规范，脂肪和糖类都将减少，而蔬菜将继续增加。这对我国儿童营养立法很有参考价值，许多内容值得我们借鉴。
■美国、德国、英国都在为儿童的健康饮食立法 调查显示，在加州无论是幼儿园提供的食物，还是儿童从家里带的午餐都没有政府提供的食物有营养，只有1/5的幼儿园提供全麦面包，几乎一半的午餐中都含有高脂肪的肉类。据统计，目前有20.7%的儿童有肥胖症，加州2岁到5岁的儿童有25%超过正常体重，全美有1/4的儿童体重过高。
从小培养健康的饮食习惯被认为是解决美国医疗保健体系危机的预防手段，这项法律试图解决减少炸薯条、甜饮料品以及高脂肪食物对儿童的影响，纠正儿童对高糖、高脂、油炸食物和甜味饮料的喜好，树立健康的饮食习惯，让孩子们终身受用。
德国癌症学会曾向人们提出健康忠告，建议儿童从小养成健康的饮食习惯，每天多吃水果和蔬菜，尽可能少地摄入高热量的食物。如果能坚持健康和正确的饮食方式，将可以避免30％到40％的癌症。而健康的饮食方式主要是尽可能少地摄入高热量的食物，如肉类、脂肪和糖等。
此外，英国卫生部也计划在2010年前大幅降低11岁以下儿童肥胖现象，其中的对策之一就是“让儿童懂得科学饮食至关重要”。另外，英国的教育学家也指出，目前多数英国青年不懂得如何做饭，但如果能在孩童时代就教会他们健康烹饪的技巧，就可以让其终身受用。
■我国超重儿童达到1200万人，占到世界“小胖墩”总数的十三分之一 发达国家为儿童营养立法的行为值得我们借鉴和学习，在我国超重肥胖儿童少年已经达到1200万人，占到世界“小胖墩”总数的十三分之一。儿童肥胖正在发展成为严重的公共卫生问题。肥胖不仅影响少年儿童心理和生理的正常发育，而且给家庭和社会带来了沉重经济负担。少年儿童肥胖不仅可以延续到成人期，而且会大大提高成人慢性病的发病率，而慢性病现已成为威胁居民健康的主要因素。更让人痛心的是，过去一直认为只有在成人期才有的慢性病，如高血压、糖尿病、血脂异常等，已经开始在肥胖的少年儿童中出现，并且比例也越来越高，慢性病低龄化的趋势越来越突出。
肥胖少年儿童患高血压的危险是正常体重少年儿童的3-4倍，且他们的血脂已经出现异常，成年后患糖尿病和冠心病的风险也大大增加。同时，肥胖还会给少年儿童健康带来心理上的负面影响，导致学习能力下降，出现自卑、缺乏自信、抑郁、焦虑等异常心理。
总体而言，我国城市儿童饮食结构中油炸食品、高脂肪肉类、奶油蛋糕、冰激凌、甜饮料等高能食物所占比重不亚于欧美国家，中国学生营养与健康促进会此前曾发出警告：如果没有及时有效的措施，中国的肥胖率将很快赶超欧美，重蹈其覆辙。
当然，我国的学生营养立法不能照搬发达国家，毕竟我国有自己的特殊性，营养状况也较发达国家更为复杂。一方面，我们也存在严重的儿童营养过剩问题，另一方面，在少数不发达地区依然存在儿童营养不良问题，这使得我国的学生营养立法工作难度更大。但无论如何，这项工作都应尽早开展，通过立法的形式培养少年儿童健康的饮食习惯，对增强少年儿童体质、提高国民健康素质、降低国家医疗支出都将产生极大的促进作用。
■文/王旭峰（营养与食品卫生学硕士、北京一轻高级技术学校食品检验专业主任）
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