1、大蒜能温中健胃是不假，它促进消化的功效是毋庸置疑的。但是，如果食用过多的蒜，会刺激胃部导致胃黏膜受损，情况较轻时会有灼烧感，严重时会直接导致胃痛和腹泻。这反倒得不偿失了，所以再爱吃也要适度。
2、俗话说，“蒜治百病有害一目”。大蒜吃多会加重眼疾，引发炎症，严重时还会伴随耳鸣等症状。因此，如果眼部有疾病，应尽量少吃或尽量不吃大蒜。
3、众所周知，大蒜有很好的杀菌功效，但是大蒜性热，肝火旺盛的人食用不当，会加重肝脏的负担。非但不能帮助肝脏排毒，反而会使肝火更加旺盛。
4、大蒜吃多了也可能会引发贫血，因为其某些元素会让体内红细胞和血红蛋白的含量降低，严重时会引发贫血，尤其是已经贫血的人要少吃。
5、食用大量的大蒜，会使得口腔中留有“挥之不去”的蒜味儿。如果经常有应酬或者经常和他人打交道，可就要远离大蒜。同时，要随身携带口香糖或木糖醇缓解口臭，以备不时之需。
1、大蒜会促进胃酸分泌，空腹食用或食用过量都会刺激肠胃，导致不适，特别是有胃肠道疾病的人群，比如胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜，容易导致胃炎、胃痛。
2、大蒜能诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断致癌物质亚硝胺的合成，保护肝脏；但是大蒜对肝炎病毒没什么作用，反而因为辛温、生热，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，所以有肝病的人过量食用大蒜，可能造成肝功能障碍，加重症状。
3、大蒜能诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断致癌物质亚硝胺的合成，保护肝脏；但是大蒜对肝炎病毒没什么作用，反而因为辛温、生热，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，所以有肝病的人过量食用大蒜，可能造成肝功能障碍，加重症状。
4、大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且大蒜具有强力杀菌的功效，大量食用会杀死大量的肠内常在菌，导致肠道菌群失衡，容易发生便秘。
大蒜吃多了会导致口臭、影响维生素B2吸收、刺激眼睛、致胃痛、导致贫血、引起大蒜中毒、可能导致不育等副作用。
1、导致口臭
大蒜味辛辣，有很重的辣味，多吃大蒜后会从胃及食道中散发出蒜味，很难消除，从而引起口臭，影响与他人交流。
2、影响维生素B2吸收
大蒜味辛辣，过量食用会影响维生素B2的吸收，维生素B2缺乏容易引起口角炎，舌炎等皮肤病。
3、刺激眼睛
生蒜具有很强的刺激性，长期大量食用大蒜会刺激眼睛，可能引发眼睑炎和眼角膜炎。有眼疾的患者尽量少吃或不吃大蒜。
4、致胃痛
大蒜具有强刺激性，如果空腹多吃大蒜还会刺激胃，可能造成胃痛，尤其是胃溃疡患者应该谨慎食用大蒜。吃大蒜前可以吃些饭菜减少对胃的刺激。
5、导致贫血
大蒜味辛辣，影响铁的吸收利用率，使机体的铁储存量下降。长期大量食用大蒜会出现因缺铁导致的血红蛋白浓度减少，进而造成人体贫血。
6、引起大蒜中毒
长期大量食用大蒜还会引起大蒜中毒。大蒜中毒主要是引起旧病复发，使心脏病，高血压，糖尿病和肥胖症状加剧。
7、可能导致不育
大蒜是辛辣食物，多吃还能导致食欲不振，倦态和消瘦，影响肾气，使气血受损，降低精子活力，最终导致精少不育。
1、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用。
因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜多吃蒜。有肝病的人也不可以过量食用大蒜，有可能造成肝功能障碍虽然大蒜对肝脏又保护作用，但是大蒜对肝炎病毒没什么作用，反而会对胃肠产生刺激作用，抑制消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等多种症状。
此外，大蒜的挥发性成分可降低血液中的红细胞和血红蛋白等而引起贫血，不利于肝炎的治疗。
2、过量食用大蒜会影响视力。中医认为，长期大量地食用大蒜会"伤肝损眼"，因此眼病患者吃大蒜要慎重。特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
3、有一些人可能会出现胃口不舒服的症状，特别是出现肚子疼痛恶心的表现有一些可能会出现腹泻的症状
大蒜虽然能够保护肝脏，但是也会导致肝脏负担加重，如果食用太多大蒜，就会对肝脏造成一定的损伤了，特别是患有肝脏疾病的患者，更加不宜食用大蒜。
大蒜刺激性较强，会对肠胃造成极大的刺激，在肠胃适宜范围内具有很好的助消化的作用，可以提高肠胃消化效率，一旦大蒜摄取或多，就会破坏肠胃黏膜，出现烧心的症状，甚至还会出现胃痛、腹痛等不良反应。
哪些人不能吃大蒜：
1、肝病患者不宜吃
大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
2、非细菌性腹泻不宜吃
发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
3、眼疾患者不宜吃
中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”。此外，夏秋季吃大量大蒜，对眼睛影响最大。
正常情况下常吃大蒜可以提高人体免疫力，具有杀菌消毒的作用，与其他食物搭配食用，可以使其更加鲜美，还具有开胃的效果。吃大蒜具有调节血糖、保护心血管、防止肿瘤癌症、预防感冒，抗疲劳、抗衰老、保护肝脏等功效，是一种维护健康的绝好食物。
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