你觉得中国烹饪文化的精髓是什么？

Question

如题所述

Answer 1

中国饮食文化是中国人民在长期的生产实践中创造出来的，具有强烈的民族特征，也形成了中国饮食文化的精髓，比如其区域性、社会层次性、审美性、养生性、传承性、交流性等。以社会层次性和交流性来讲，无论处于哪个阶段，一般而言，一个食者社会，各层次间交互影响，高层次的辐射作用要大于低层次对高层次的影响。中国的饮食文化之花的根系虽然吸取着下层的营养，但其花朵大都绽放在上层，然后再一点点浸润到下层。同时，中国饮食文化讲究色香味俱全，即“烹”与“调”相济，区别于西方的只烹不调。

Answer 2

所谓精髓就是好吃，受人追捧！ 首先，就是原料的使用。 好料出好味！没有好的原料，再厉害的厨师也做不出好吃的菜品。 第二就是手艺，每一道美味都是需要特定而繁复的步骤才能烹饪出美味佳肴。简化任何一道特定的程序，都会将味道大打折扣。 第三，就是坚持！ 坚持日复一日，月复一月，年复一年的按照标准操作，用好料，用好功！保证美味在坚持中传承，精髓也就自然而来了！

Answer 3

我个人做菜，几乎从未失手，不用味精却每道菜色香味俱佳。经验有三：掌握食材的天性、火候、五味。运用之妙，存乎一心。五味的调和以及平衡，也是治国经世上所追求的理想境界。饮食要天人合一，“幽燕之地食寒，蜀汉之地食热，江南鱼米、中原五谷、草原肉乳，都可资民以生存，然锦衣玉食、饱食终日则于生无益，食不求饱 居忽求安则于生无害”，饮食不可逆天而行，《走向共和》有这样一个情节：慈禧面前摆着108道满汉全席，还配有台词：这么少的菜，怎么吃啊？亡国之祸不远矣。烹饪和饮食都得讲究中和之美，中和之美也是中国传统文化的最高的审美理想。“中也者，天下之大本也；和也者，天下之达者也。至中和，天地位焉，万物育焉”

Answer 4

食物不仅应该是味道美，其色、香都应该符合美的要求。晏氏春秋中说和如羹焉，水火醯醢盐梅以烹鱼肉，燀之以薪，宰夫和之，齐之以味，讲的也是这个意思。美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。

Answer 5

精髓在于色香味俱全，外形美观，就是所谓的刀工要精湛。香味要浓郁，就是要把食物的内在香味激发出来，靠的就是火候的掌握。味道要醇厚，就是要求厨师的调味技能，讲究经验，也就是俗话说的感觉。