油炸臭豆腐汤汁是怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

臭豆腐汤汁的做法：

红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香剂 3克(增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替)。

1、先所有的原料磨细粉。

2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。

3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。

【炸臭豆腐】

1.臭豆腐放入清水中漂洗干净



2.把每块臭豆腐切4小块



3.热锅倒入油



4.温油逐块下入臭豆腐



5.煎炸至微黄捞起



6.等油温升高之后再一次加入煎炸至金黄捞起



7.准备做蘸酱的材料（熟芝麻，甜面酱 ，干辣椒和花椒）



8.热锅后转小火把干辣椒和花椒炒香



9.再和熟芝麻一起捣碎拌合



10.放入碗中加入2调羹鲜酱油



11.起油锅把油烧热后淋入碗中



12.拌匀即可



13.把甜面酱和辣椒油一比一拌匀