用料
鸡爪500克 500克
泡椒 2小袋
蒜头 6瓣
花椒 15粒
料酒 少许
醋 适量
盐 适量
鸡粉 适量
生姜 3片
小米辣 3根
香叶 1片
桂皮 1小段
泡椒凤爪的做法
将鸡爪反复的洗净,这样既能洗去腥味又能洗去好多的油脂。如上图。
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放入锅内,加入大料一朵,生姜三片,花椒15粒,香叶一片,桂皮一小段加入凉水,从锅内水开计时五分钟关火,如上图。
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将煮好的用冷水洗净油脂,再用冰镇的凉白开水泡20分钟。如上图。
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将切好红辣椒,蒜,花椒,泡椒(最好将泡椒切开会比较入味)倒入适量的醋,料酒少许,泡椒水到鸡爪的三分之一,再倒入冰水末过鸡爪即可。如上图。
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装到保鲜盒里盖好盖子,放入冰箱的保鲜格里面,放上一天就可以适用了。如上图。
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小贴士
1、不要用自来水洗煮好的鸡爪,因为自来水不干净,要用凉白开水洗最后一遍。2、如果爱吃酸的就多放一点醋,喜欢吃辣的就多点辣椒。