手擀面怎么和面才筋道？

Question

如题所述

Answer 1

手擀面和面有筋道的方法如下：
1、取来500克面粉，选择质量好一些的小麦粉即可。
2、将面粉放进大一点的盆子，这样才会有足够的空间和面。
3、取5克食盐撒入面粉中，一定的咸度可以使面团更加筋道。
4、取来400克清水，然后慢慢的加入到面粉里面，一定不要太快，防止水加多了。在加水的过程中，使用筷子不断搅拌，搅成絮状即可。
5、用手将絮状面团成面团。
6、找一个干净的塑料袋子套住面团和面盆，静置20分钟。

Answer 2

西红柿鸡蛋面是我至今仍然非常喜爱的一道经典面食，以前经常吃捞面的。而且都是自己手擀的特别的好吃，现在虽然偶尔会在街上吃一些店里的面食，但是味道确实是不爱好吃的，还是手擀的最有味道了。

番茄鸡蛋手擀面

原料：

材料：面粉150克、水65克、盐

番茄鸡蛋料：番茄3个、鸡蛋2个、蒜、酱油、黑胡椒末

（1）蒜剁烂，番茄切块，鸡蛋打散;

（2）锅中放油，煎好鸡蛋，用铲分小块;

（3）锅中留底油，下蒜泥炒香，下番茄翻炒;

（4）加水，加黑胡椒末，小火熬至;

（5）大概半小时，加入鸡蛋，调入酱油，待用;

（6）面粉加水、盐，和成光滑面团，包上保鲜膜，醒半个小时;

（7）往垫子上撒干面，将面皮擀成薄面皮，大概2毫米左右厚;

（8）给面皮上也撒上干面粉，折起来;

（9）切成大概2、3毫米宽的面条;

（12）撒上干面粉，迅速抖散;

（13）煮开水，下面，捞起来，加入番茄鸡蛋料，撒上葱花。

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