[新疆人的家常菜，即补肾又益肝----韭苔炒羊肉]
主料：韭苔250克、羊肉150克
辅料：植物油40克、盐8克、花椒粉2克、姜2克、生抽5克、鸡精2克、辣皮子两个、淀粉5克
韭苔炒羊肉的做法
1、韭苔去掉尾部洗净切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，羊肉切丝，用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀，加香油在拌均匀腌制3分钟左右
2、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出香味捞起
3、再次热锅凉油，油热8成下姜末、辣皮子翻炒出香味，下韭苔翻炒出香味4、加盐翻炒均匀，加羊肉翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即
4韭苔炒羊肉做法小贴士羊肉也可以不腌制，直接翻炒出水分加花椒粉韭苔不可久炒，断生即可
小提示生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒羊肉和乳酪不能一起吃:二者功能相反，不宜同食
主料
韭苔
250克
羊肉
150克
辅料
植物油
30克
盐
8克
生抽
5克
花椒粉
1克
鸡精
1克
姜
2克
淀粉
5克
香油
5克
辣皮子
3个
步骤
1.主料：韭苔、羊肉
辅料：植物油、盐、花椒粉、姜、生抽、鸡精、辣皮子、淀粉
2.韭苔去掉尾部洗净切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末
3.羊肉切丝，用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀，加香油在拌均匀腌制3分钟左右
4.热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出香味捞起
5.再次热锅凉油，油热8成下姜末、辣皮子翻炒出香味
6.下韭苔翻炒出香味
7.加盐翻炒均匀
8.加羊肉翻炒均匀
9.加鸡精
10.翻炒均匀即可
小贴士
羊肉也可以不腌制，直接翻炒出水分加花椒粉
韭苔不可久炒，断生即可
韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血、润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。
食材主料韭菜苔200克羊肉200克辅料油适量盐适量花椒粉适量青椒适量步骤
1.韭菜苔摘去花苞洗净切段
2.羊肉切条，其它配料切好待用
3.锅内油热后放入羊肉翻炒
4.羊肉炒至逼出羊油，放入适量盐、花椒粉、西红柿、姜丝
5.将西红柿炒出汁
6.倒入韭菜苔，再加入适量盐炒匀
7.最后放入青椒丝略翻炒即可出锅