澄面做水晶饺子皮的做法

Question

如题所述

Answer 1

澄面做水晶饺子皮的做法如下：

材料：200g澄面、120g生粉、2g食盐、265g开水、5g猪油。

1、首先将澄面和生粉加到一个盆子里，然后加入2g食盐增加筋性，将其充分混合搅拌均匀，然后在面粉上挖几个小洞。

2、这样倒开水的时候倒的均匀一点，然后做水晶饺子皮的水一定要用开水，然后将开水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成面絮晾凉至不烫手就开始下手揉。

3、放点猪油把它揉均匀，揉成光滑的面团盖上保鲜膜防止干裂，就可以进行下一步操作了。

做水晶蒸饺注意事项：

1、做水晶蒸饺要用澄粉，这一点很重要。

2、取适量澄粉和土豆淀粉按1：1混合均匀。

3、加入适量滚烫的开水，边倒水边搅拌，搅拌至有点透明的絮状。

4、加入适量食用油（最好是猪油），揉搓均匀，揉成光滑的面团。

5、盖保鲜膜静置10分钟。

6、擀饺子皮时，尽量擀簿一点，不要太厚。