澄面做水晶饺子皮的做法如下:
材料:200g澄面、120g生粉、2g食盐、265g开水、5g猪油。
1、首先将澄面和生粉加到一个盆子里,然后加入2g食盐增加筋性,将其充分混合搅拌均匀,然后在面粉上挖几个小洞。
2、这样倒开水的时候倒的均匀一点,然后做水晶饺子皮的水一定要用开水,然后将开水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,搅成面絮晾凉至不烫手就开始下手揉。
3、放点猪油把它揉均匀,揉成光滑的面团盖上保鲜膜防止干裂,就可以进行下一步操作了。
做水晶蒸饺注意事项:
1、做水晶蒸饺要用澄粉,这一点很重要。
2、取适量澄粉和土豆淀粉按1:1混合均匀。
3、加入适量滚烫的开水,边倒水边搅拌,搅拌至有点透明的絮状。
4、加入适量食用油(最好是猪油),揉搓均匀,揉成光滑的面团。
5、盖保鲜膜静置10分钟。
6、擀饺子皮时,尽量擀簿一点,不要太厚。