罗汉素斋
用料
胡萝卜 50克
荷兰豆 50克
泡发好黑木耳 50克
冬笋 80克
泡发好腐竹 50克
口蘑 4个100克
调料
生抽 10克
素耗油 7克
白糖 3克
蔬菜粉 1克
淀粉 2克
清水 40克
盐 2克
罗汉素斋的做法
备菜
1.腐竹提前一天冷水泡发。
2.木耳提前泡发，或者鲜木耳。
3.荷兰豆去两头筋线。
4.胡萝卜切菱形片。
5.冬笋切菱形片。
6.口蘑切片。
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冬笋开水煮3-5分钟，放1克盐。
煮好，捞起备用。
开水煮黑木耳和腐竹煮两分钟，再下红萝卜，荷兰豆，煮一分钟。
捞起备用
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油锅下姜丝，炒香后根据个人口味可以捞出姜丝。
放入口蘑片翻炒出水气。
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放入其他煮好的菜，一起翻炒均匀。
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加入调好的调料。翻炒
大火收汁，放盐2克。
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出锅待用。
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小贴士
腐竹冷水泡发
冬笋比较脆，切的时候要注意。
做法二：
罗汉素斋的做法
洗净，切片备用
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温水泡发，沥干水分
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温水泡发，沥干水分
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起锅烧油，油略多，素菜吃油，先炒冬笋和胡萝卜，去生涩味
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加入蘑菇，香菇片翻炒
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木耳，腐竹，黄花菜翻炒
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最后加入马蹄片
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加水淹过食材，加入盐，糖，老抽，生抽，大火煮开
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煮开加入切开的油面筋
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转小火煮5分钟入味，喜欢厚重一点的可以下水淀粉勾芡，出锅
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下个面，罗汉斋直接做卤汤面
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第1个回答 2021-02-18
你要说什么？你知道供斋一词的意思吗？供斋又称打斋，是供僧吃斋的意思，这个素菜是由大寮的师父来做，你只交所需要的款项即有功德，自有师父们去采购、加工、制作，达成供众之事。
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